Schokoladenkekse mit Hüttenkäse
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Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 230, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 161 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 230, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 161 mg, Zucker 16 G.
Sie hätten die Geheimzutat dieser Kekse wahrscheinlich nicht erraten, wenn sie nicht im Rezepttitel stünde. Hüttenkäse ist die Hauptzutat dieser Schokoladenkekse und macht das Backerlebnis gleich dreifach besser. Erstens erhöht er den Proteingehalt der Kekse – ein unerwarteter Nährwertbonus! Zweitens dient Hüttenkäse als Fettersatz, wodurch der Teig locker und zart bleibt, selbst wenn die Buttermenge um etwa die Hälfte reduziert wird. Und schließlich sorgt der Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses dafür, dass die Kekse schön weich und fluffig werden. All diese Vorteile werden erzielt, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Sie werden genau so schmecken, wie Sie es von einem klassischen Schokoladenkeks erwarten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1,5 TL grobes Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen Hüttenkäse (nicht fettfrei)
- 1 3/4 Tassen dunkler brauner Zucker
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
- 1 EL Vanilleextrakt
- Ein Beutel mit halbbitteren Schokoladengranulaten
- Spezialausrüstung: 45 ml Eiskugelportionierer.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Hüttenkäse, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit 125 g Hüttenkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt rühren, bis die Masse ricottaartig ist. Den braunen Zucker hinzufügen und weitere 2–3 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung hinzufügen. Glatt kneten, dann die Schokoladenstückchen und die restlichen 175 g Hüttenkäse unterrühren. Gut vermengen. Frischhaltefolie direkt auf den Teig legen und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer den Teig mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.
- Backen Sie die Kekse 15–17 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun, in der Mitte aber noch weich sind. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen (ca. 1 Stunde).
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