Mini-Süßkartoffel-Marshmallow-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 36

Nährwert pro Portion:

Kalorien 89, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 0 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 51 mg, Zucker 8 G.

Dieses Rezept ist vom traditionellen Süßkartoffel-Marshmallow-Auflauf inspiriert, der oft als Beilage zum Thanksgiving-Essen serviert wird. So wird aus einer Beilage ein Dessert! Die Süße dieser Cupcakes wird perfekt durch eine Mischung aromatischer Gewürze (darunter eine Prise Cayennepfeffer) ergänzt. Anstelle von Zuckerguss wird einfach ein Marshmallow daraufgelegt und geröstet, bis er geschmolzen und karamellisiert ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 350 g)
Kochspray
18 Marshmallows
1,5 Tassen ungebleichtes Premium-Mehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1/4 Teelöffel feines Salz
Eine Prise Cayennepfeffer
110 g Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
SpezialausrüstungDrei Backformen für 12 Mini-Muffins oder zwei Backformen für 24 Mini-Muffins

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Süßkartoffel, Eier, brauner Zucker, gemahlener Cayennepfeffer, gemahlener Ingwer, Zimt, Marshmallow

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Süßkartoffelpüree zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und anschließend in einer Küchenmaschine fein pürieren. 1 Tasse des Pürees für die Cupcakes abmessen und das restliche Püree für ein anderes Rezept beiseite stellen.
Cupcakes:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Oberfläche mit Backspray einsprühen. Marshmallows mit einer Küchenschere diagonal halbieren und beiseitelegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Ingwer, Backpulver, Natron, Salz und Cayennepfeffer vermischen. In einer anderen großen Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. 1 Tasse Süßkartoffelpüree hinzufügen und glatt rühren (es ist in Ordnung, wenn sich die Masse trennt). Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt einrühren. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen unterrühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen, bis alles gut vermengt ist.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Backen Sie die Muffins 18–20 Minuten, bis sie sich bei leichtem Druck elastisch anfühlen. Drehen Sie die Förmchen nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in den Förmchen abkühlen und setzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Legen Sie auf jede noch warme Muffinhälfte einen Marshmallow mit der Schnittfläche nach unten. Lassen Sie die Muffins vollständig auskühlen. Sie können bis zu einem Tag im Voraus gebacken und in einem dicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Hälfte der Cupcakes auf ein Backblech legen und unter dem Grill überbacken, dabei das Blech nach Bedarf drehen, bis die Marshmallows goldbraun und knusprig sind. Mit den restlichen Cupcakes wiederholen. Dies kann bis zu 2 Stunden vor dem Servieren erfolgen.