Fufu auf dem Herd
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 1
Kalorien 227, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1 mg, Zucker 0 G.
Dieser stärkehaltige, teigartige Brei ist in westafrikanischen Ländern beliebt, wird aber auch in Zentralafrika und Teilen der Karibik gegessen. Fufu wird oft als Beilage zu dicken Suppen oder Fleischeintöpfen (wie Egusi mit Kürbiskernen) serviert. In vielen westafrikanischen Ländern wird Fufu aus Maniok und unreifen Kochbananen zubereitet, obwohl auch andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Taro und Kartoffeln verwendet werden können. Traditionell wird Fufu in einem Holzmörser zubereitet, was körperlich anstrengend ist. Manchmal benötigt man zum Kneten eine zweite Person. Dieses Rezept bietet auch eine einfachere Variante für den Herd mit Taro-Mehl. Man kann aber auch andere leicht erhältliche Mehlsorten für Fufu verwenden, zum Beispiel Kochbananenmehl.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tasse Kokosmehl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf 1 Tasse kaltes Wasser über das Kokosmehl gießen. Mit einem stabilen Holzlöffel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 1–2 Minuten kochen lassen, bis der Brei andickt. Sobald der Fufu andickt, mit einem Löffel im Topf weiter rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst und eine dicke Paste entsteht (ca. 2 Minuten).Es ist wichtig, mit dem Kochen in kaltem Wasser zu beginnen. Warmes Wasser führt dazu, dass das Mehl vorzeitig gart und Klumpen bildet.
- Gib 1/3 Tasse Wasser zum Fufu, decke es mit einem Deckel oder Alufolie ab und bringe das Wasser zum Kochen. Nimm den Deckel ab und rühre das Fufu in der Pfanne ständig mit einem Holzlöffel um, bis das Wasser aufgesogen ist. Rühre noch eine Minute weiter. Wiederhole diesen Vorgang zweimal.
- Um zu prüfen, ob der Fufu gar ist, tauchen Sie einen Holzlöffel in Wasser und berühren Sie den Brei vorsichtig damit. Er sollte glänzen und der Löffel sollte nicht kleben bleiben. Falls der Fufu noch klebrig ist, geben Sie mehr Wasser hinzu und kneten Sie ihn, bis das Wasser aufgesogen ist. Testen Sie dann erneut mit einem feuchten Löffel.
- Einen mittelgroßen Teller mit Frischhaltefolie auslegen und mit kaltem Wasser besprühen. Einen Holzlöffel in das Wasser tauchen und das Fufu darauflegen. Die vier Enden der Folie im Uhrzeigersinn zusammendrehen, um eine Kugel zu formen, und anschließend gegen den Uhrzeigersinn drehen, um das Fufu zu lösen. Das Fufu in eine kleine Schüssel geben und mit Sauce oder Eintopf servieren.
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