Klassisches Mac and Cheese vom Herd

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So bereiten Sie klassisches Mac and Cheese auf dem Herd zu

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Amerikanische Mac 'n' Cheese gelingt am einfachsten auf dem Herd. Dieses Rezept ergibt ein Gericht, das fast genauso cremig, schmelzend und lecker ist wie aus dem Ofen, aber mit weniger Zeitaufwand. Die Käsesauce wird in einem Topf gekocht. Für einen intensiveren, herzhaften Geschmack werden Senfpulver und Paprikapulver sowie drei Käsesorten hinzugefügt: Cheddar, amerikanischer Schmelzkäse und Frischkäse. Diese Mischung verleiht der Sauce nicht nur eine angenehm samtige Konsistenz, sondern auch einen reichhaltigen, cremigen Geschmack. Sobald die Sauce fertig ist, werden die gekochten Makkaroni (meist Hörnchen) untergerührt und serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Nudeln
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Mehl
1 Teelöffel Senfpulver
1/4 TL Paprikapulver
1,5 Tassen Vollmilch
1,5 Tassen geriebener, würziger gelber Cheddar (ca. 100 g)
80 g dünn geschnittener amerikanischer Käse, gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
60 g Frischkäse, in kleine Stücke geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen, breiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hörnchen hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 0,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Mehl, Senfpulver und Paprikapulver einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis die Butter leicht bräunt. Langsam die Milch einrühren und unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Cheddar, Schmelzkäse und Frischkäse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.