Karamellfäden
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Zeit: 10 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 3 EL.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 3 EL.
Zucker eignet sich nicht nur hervorragend zum Aromatisieren von Speisen, sondern auch zur Dekoration. Mit einer einfachen Technik lassen sich aus Karamell vielfältige Muster und Formen gestalten. Verwenden Sie eine gefettete Schüssel oder die Rückseite einer Schöpfkelle als Form, um aus feinsten goldenen Fäden Halbkugeln zu formen. Mit etwas Fantasie können Sie mit dieser Technik die unterschiedlichsten Dessertdekorationen kreieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Tasse Maissirup
- 1/2 Tasse Wasser
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zutaten in einem mittelgroßen Topf vermengen und die Seiten mit einem in Wasser getauchten Backpinsel abwischen, damit der Zucker nicht karamellisiert, bevor er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
- Die Zutaten auf dem Herd auf 149 °C (275 °F) erhitzen und die Temperatur mit einem Thermometer messen. Vom Herd nehmen und über einem Wasserbad auf 135 °C (275 °F) abkühlen lassen.
- Eine Gabel in den Zuckersirup tauchen und die Karamellfäden durch schnelles Hin- und Herbewegen über dem Boden einer gefetteten Schüssel herausziehen. Die entstandene Dekoration vorsichtig zusammenfassen und auf einen Dessertteller legen.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Kuchen / Süßigkeiten
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