Schokoladenganache-Torte

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Wie man einen Schokoladen-Ganache-Kuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein saftiger Schokoladenkuchen mit seidiger Ganache – der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers. Und genau das bietet dieser Kuchen. Obwohl er nur einstöckig ist und nicht getränkt werden muss, wirkt er luxuriös und festlich, und seine Textur wird Sie vom ersten Bissen an verzaubern. Die Geheimzutat dieses Kuchens ist Hershey's Schokoladensirup. Backen Sie ihn nicht länger als die empfohlene Zeit, auch wenn er Ihnen noch nicht ganz fertig vorkommt. Geben Sie beim Anrühren der Ganache etwas Instantkaffee zur Schokoladenmischung, um den Geschmack zu intensivieren. Dekorieren Sie den Kuchen mit kandierten Veilchen, essbarem Gold oder Zuckerguss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1 1/3 Tassen Hershey's Schokoladensirup
1 EL Vanilleextrakt
1 Tasse Premium-Mehl
Kandierte Veilchen oder essbares Gold zum Garnieren (optional)

Ganache

0,5 Tassen Schlagsahne
220 g halbbittere Schokoladengranulat
1 TL granulierter Instantkaffee

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Boden mit Backpapier auslegen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Schokoladensirup und Vanilleextrakt einrühren. Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen fest.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 40–45 Minuten backen, oder bis er in der Mitte fest ist. Nicht zu lange backen! In der Form vollständig auskühlen lassen.
Für die GanacheDie Sahne, die Schokoladengranulat und den Instantkaffee in einem Wasserbad über siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Kuchen kopfüber auf ein Kuchengitter stellen und die Ganache gleichmäßig darüber gießen, dabei die Seiten bedecken. Das Gitter kann angehoben werden, um die Ganache zu verteilen. Nach Belieben mit kandierten Veilchen dekorieren oder Goldflocken vorsichtig zerbröseln und in die Mitte des Kuchens streuen. Den Kuchen nicht kühlen.

Notiz

In dieser Folge verzierte Aina eine Torte mit einem Zickzackmuster. Für den Zuckerguss vermischte sie 1 ¾ Tassen Puderzucker mit 3 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und füllte die Mischung in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle. Sie spritzte sechs gleichmäßig verteilte, gerade Linien aus Zuckerguss auf. Anschließend zog sie mit dem Messerrücken sieben gerade Linien senkrecht zu den Zuckergusslinien in die Ganache, wobei sie den Zuckerguss entlangzog und so ein Zickzackmuster erzeugte. Alternativ kann man statt eines Messers auch einen Holzspieß verwenden und die Linien abwechselnd in die eine, dann in die andere Richtung ziehen.