Fleischbällchen-"Taco"

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Gewürze wie Chilipulver und Kreuzkümmel, zusammen mit Stücken von herzhaftem Pepper Jack-Käse im Inneren der Fleischbällchen, verleihen ihnen einen wunderbar würzigen Tex-Mex-Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und unglaublich saftig. Dieses Rezept ergibt etwa 125 Fleischbällchen. Sie können sie frittieren und portionsweise einfrieren. Unten finden Sie Anweisungen zum Aufwärmen und verschiedene Servierideen. Sie können sie als Hauptgericht mit Reis, ganz im Tex-Mex-Stil, servieren. Alternativ können Sie sie auch als Tacos zubereiten, indem Sie das traditionelle Hackfleisch durch Taco-Käse ersetzen und verschiedene Toppings hinzufügen. Und schließlich können sie auch als Vorspeise mit Guacamole zum Dippen serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,2 kg Rinderhackfleisch
1,5 Tassen zerbröseltes, altbackenes Brot
3/4 Tasse Milch
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse gehackte Petersilie
2 EL. Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL grobes Salz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 große Eier
450 g Pepper Jack Käse, in kleine Würfel geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Koriander, Petersilie, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Eier vermengen. Mit den Händen gut durchkneten. Jeweils einen Esslöffel der Fleischmischung abnehmen, ein Stück Käse hinzufügen und mit den Händen eine Kugel formen, in der der Käse eingeschlossen ist. Die Fleischbällchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und ca. 10–15 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Fleischbällchen hinein, achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng liegen, und braten Sie sie in 5 Portionen à 25 Stück unter regelmäßigem Wenden 5–7 Minuten pro Portion. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gefrierphase

Jetzt können Sie die Fleischbällchen einfrieren. Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, verteilen Sie sie auf fünf Gefrierbeutel à 25 Stück und frieren Sie diese ebenfalls ein.

Aufwärmphase

Die gefrorenen Fleischbällchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 Minuten backen.

Servieren Sie Fleischbällchen zu Reis, in Tacos oder als Vorspeise für jeden Anlass.

Fleischbällchen mit Reis:
Verteilen Sie 2 Tassen gekochten Reis auf acht Schüsseln. Geben Sie jeweils 3 Fleischbällchen darauf, dann 2 Esslöffel Salsa und 2 Esslöffel saure Sahne. Garnieren Sie das Ganze mit fein gehacktem Koriander und einer Limettenspalte.

Fleischbällchen-Tacos:
8 große, weiche Maistortillas ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Je eine Tortilla auf einen Teller legen und mit 2 EL geraspeltem Eisbergsalat, 3 Fleischbällchen, 2 EL geriebenem Cheddar und 2 EL Pico de Gallo belegen. Die Tortillas zusammenklappen und servieren.

Fleischbällchen-Vorspeise:
1,5 Tassen Guacamole in eine Schüssel geben. Die Schüssel auf eine Servierplatte stellen und 25 Fleischbällchen darum anrichten. Einige Fleischbällchen mit Zahnstochern fixieren. Ein paar zusätzliche Zahnstocher in ein Gefäß geben und beiseite stellen. Mit Korianderblättern bestreuen.