Gefüllte Wachteln
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 570, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 201 mg, Natrium 677 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 570, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 201 mg, Natrium 677 mg, Zucker 3 G.
Zarte und saftige Wachteln eignen sich perfekt für ein festliches Abendessen oder wenn Sie Ihre Gäste mit einem spektakulären Gericht beeindrucken möchten. Um die kleinen Vögel sättigender zu machen, füllen Sie sie mit einer Brot-Gemüse-Mischung und backen Sie sie im Ofen. Sollten Sie Füllung übrig haben, backen Sie diese mit den Wachteln und servieren Sie sie als Beilage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Wachteln ohne innere Knochen (nur Beine und Schenkel mit Knochen)
- 170 g Vollkornbrot, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 EL Olivenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 0,5 Tassen gewürfelte Karotten
- 0,5 Tassen gewürfelter Sellerie
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 4 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Salbei
- 1 Tasse Hühnerbrühe + mehr nach Bedarf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wachtel, Karotte, Sellerie, Petersilie, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot auf ein Backblech mit Rand legen und mit Olivenöl beträufeln. Salzen. 5–8 Minuten rösten, bis es knusprig ist. In eine große Schüssel geben.
- In einer Pfanne mit dickem Boden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Petersilie, Salbei und Hühnerbrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Semmelbrösel hinzufügen und gut vermengen. Falls nötig, jeweils 60 ml Hühnerbrühe unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Sobald die Füllung abgekühlt ist, ziehen Sie Gummihandschuhe an und füllen Sie jede Wachtel mit einer Tasse Füllung. Geben Sie die restliche Füllung in einen Bräter oder eine große gusseiserne Pfanne. Würzen Sie die Wachteln mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf die Füllung. Backen Sie sie 15–20 Minuten lang oder bis beim Anstechen klarer Saft austritt. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.
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