Orangen-Ricotta-Käsekuchen
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 242, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 0 G., Cholesterin 131 mg, Natrium 93 mg, Zucker 18 G.
Kalorien 242, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 0 G., Cholesterin 131 mg, Natrium 93 mg, Zucker 18 G.
Dieser rustikale italienische Käsekuchen mit feinem Orangenaroma wird ohne Boden zubereitet, wodurch die Zubereitung besonders schnell geht. Er wird mit Ricotta hergestellt und ist dadurch weicher und zarter als ein herkömmlicher Frischkäse-Käsekuchen. Backen Sie ihn in einer Springform, damit er sich leicht lösen lässt. Für eine ansprechende Präsentation bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und gemahlenen Pistazien. Er schmeckt köstlich, wie frisch aus einer italienischen Bäckerei!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel ungesalzene Pistazien
- 1 EL ungesalzene Butter, zimmerwarm, zum Einfetten der Pfanne
- 700 g Ricotta aus Vollmilch
- 2/3 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
- 5 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
- 1,5 TL fein abgeriebene Orangenschale
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
- Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pistazien, Eier, Ricotta-Käse, Orangenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.
- Die Pistazien auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die gemahlenen Pistazien in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Legen Sie eine Springform (22 cm Durchmesser) auf ein Stück Backpapier und zeichnen Sie den Umriss mit einem Bleistift nach. Schneiden Sie den Kreis aus und legen Sie ihn beiseite. Fetten Sie den Boden und die Innenwände der Form großzügig mit zimmerwarmer Butter ein und legen Sie den Backpapierkreis hinein.
- Ricotta und 2/3 Tasse Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 30 Sekunden lang glatt pürieren. Die Ricottamischung in eine große Schüssel umfüllen und Eigelbe, Orangenschale, Orangensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
- In einer weiteren großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden (ca. 2 Minuten). Mit einem Teigschaber ein Drittel des Eischnees unter die Ricottamasse heben, bis er fast vollständig eingearbeitet ist und nur noch wenige weiße Streifen sichtbar sind. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis er vollständig eingearbeitet ist und keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
- Den Käsekuchen in die vorbereitete Form geben und auf ein Backblech stellen. 55–65 Minuten backen, bis der Käsekuchen hellgoldbraun ist und sich der Rand vom Rand der Form löst. Den Käsekuchen auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 1 Stunde vollständig auskühlen lassen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 2 Tage vor dem Servieren im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit einem dünnen Messer oder Spatel vorsichtig am Rand des Käsekuchens entlangfahren, um ihn vom Rand der Form zu lösen. Anschließend die Form öffnen und den Ring entfernen. Den Käsekuchen mit Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen. Auf eine Servierplatte stürzen, in Stücke schneiden und servieren.
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