Lammkoteletts am Knochen mit Limette und glasierten Karotten
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 110, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 167 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 110, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 167 mg, Zucker 8 G.
Die spritzige Limette verleiht den Lammrippchen ein lebendiges Aroma und gleicht ihre Reichhaltigkeit perfekt aus. Frisch gepresster Limettensaft wird für eine französische Soße verwendet. Ein Teil davon dient zum Glasieren der Karotten als Garnitur, der Rest wird zu den fertigen Rippchen zum Dippen und Genießen serviert. Neuseeländisches Lammfleisch wird mit vier Koteletts pro Portion serviert. Amerikanisches Lammfleisch wird mit zwei Koteletts pro Portion serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Zucker
- 1/3 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 450 g dünne Karotten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 EL gemahlener Koriander
- 2 Lammrücken am Rippenstück, pariert
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Karotte, Limettensaft, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Zucker mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, schmelzen lassen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Masse goldbraun und karamellisiert ist.
- Limettensaft hinzufügen, aufkochen lassen, den Zucker in der Sauce auflösen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Brühe hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis nur noch 2/3 Tasse übrig ist. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen.
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Karotten in einem Dämpfeinsatz über siedendem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. 3 Esslöffel Limettenschale mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Mit den Karotten vermengen und 1 Esslöffel Butter sowie Petersilie hinzufügen.
- Vermischen Sie den Koriander mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem gesamten Lammfleisch ein.
- In einer großen, schweren, ofenfesten Pfanne die restliche Butter (1 EL) bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Lammfleisch von beiden Seiten scharf anbraten, bis es gebräunt ist (ca. 2 Minuten pro Seite). Die Pfanne in den Ofen schieben und das Lammfleisch 20 bis 25 Minuten backen, bis es medium-rare ist.
- Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und mit Karotten und der restlichen Gastriksauce servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
