Mousse-Torte "Mochacinto"

Stimmen: 2

Wie man eine Mousse-Torte „Mokka“ zubereitet

Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 814, Gesamtfett 68 G., gesättigte Fettsäuren 39 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 190 mg, Zucker 33 G.

Der perfekte Kuchen für Schokoladen- und Kaffeeliebhaber. Ein knuspriger Schokoladenboden umschließt eine luftige Mousse-Füllung. Der Kuchen ist mit Mokka-Schlagsahne überzogen, mit Schokoladen-Kaffee-Sirup beträufelt und mit zerstoßenen, schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Tasse Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 EL Kristallzucker
0,5 TL grobes Salz
1/4 Tasse gekühltes Pflanzenfett
6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
2 Esslöffel Eiswasser
2 Esslöffel gekühlter Wodka

Füllung

170 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
2,5 Tassen Schlagsahne
1 EL ungesalzene Butter
2 TL Vanilleextrakt
Eine Prise grobes Salz
1/3 Tasse Puderzucker

Belag

1,5 Tassen Schlagsahne
1/3 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Schokoladensirup
1 EL Instant-Espressopulver
2 EL gehackte, schokoladenüberzogene Kaffeebohnen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Das Pflanzenfett hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung an Maismehl erinnert. Die Butter hinzufügen und mehrmals kurz mixen, bis die Masse erbsengroß ist. Eiswasser und Wodka hinzufügen und mixen, bis der Teig zusammenhält, aber noch krümelig ist. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und mithilfe der Folie zu einer Scheibe formen. Den Teig einwickeln und mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen. Überstehende Ränder nach innen falten und mit den Fingern andrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder trocken sind. Folie und Bohnen entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Boden vollständig trocken ist. Den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

Die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf 180 ml Sahne und Butter verrühren, aufkochen lassen und sofort über die Schokolade gießen. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen (nicht umrühren), mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Glatt rühren. Falls noch Schokoladenstückchen vorhanden sind, die Ganache in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie glatt ist. Die Ganache zum Abkühlen beiseitestellen.
Schlagen Sie die restlichen 420 ml Sahne mit dem Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 4 Minuten lang steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in drei Portionen unter die Schokoladenmischung (nicht zu lange schlagen; die Füllung sollte locker und luftig sein). Geben Sie die Füllung auf den abgekühlten Kuchen und streichen Sie die Oberfläche glatt. Decken Sie den Kuchen locker mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist. Nehmen Sie den Kuchen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Bereiten Sie den Belag vor.:

In einer großen Schüssel Sahne und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten steif schlagen. Schokoladensirup und Espressopulver in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat. Etwa 2 Esslöffel Schokoladensirup unter die geschlagene Sahne heben und über den Kuchen geben. Den restlichen Schokoladensirup darüberträufeln und mit Kaffeebohnen bestreuen.