Zitronen-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 4 Cupcakes
Die saftige Textur dieser Cupcakes mit sommerlichem Beerengeschmack wird jeden begeistern, der den zartschmelzenden Biskuitkuchen liebt. Der Teig kommt ohne Pflanzenöl aus; er basiert auf Eiweiß und geht beim Backen auf, wobei die Flüssigkeit abtropft. Nach dem Stürzen erhält man einen fluffigen Cupcake mit einer cremigen Zitronencreme. Diese köstlichen, zitronengelben Cupcakes sind die perfekte Begleitung zum Nachmittagstee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 100 g Zucker
- 3 EL Premium-Mehl
- 1,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- Eine Prise Salz
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 160 ml teilentrahmte Milch 3%
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
- Eine große Handvoll verschiedener frischer oder gefrorener Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zitronenschale, Milch, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Vier 150-ml-Förmchen einfetten und mit Zucker bestreuen, überschüssigen Zucker abstreifen. Die Förmchen in eine große Auflaufform (z. B. eine Backform) stellen.
- Verteilen Sie die Beeren gleichmäßig auf dem Boden jedes Förmchens.
- Zucker, Mehl, Zitronenschale und Salz vermischen. Zitronensaft, teilentrahmte Milch und Eigelbe hinzufügen und glatt rühren. Zwei Eiweiße steif schlagen, bis sich beim Anheben des Schneebesens weiche Spitzen bilden. Unter den Teig heben, bis alles gut vermengt ist.
- Verteilen Sie die Mischung auf die Förmchen. Gießen Sie kochendes Wasser in eine große Schüssel und backen Sie die Cupcakes etwa 35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Cupcakes anschließend 15 Minuten im Wasserbad abkühlen.
- Anschließend die Förmchen entfernen und die Küchlein entweder auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen oder auf einen Teller stürzen, sodass die Beeren und die Zitronensauce oben sind. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
