Bananenbrot-Trüffel

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Zeit: 5 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 60 Bonbons

Nährwert pro Portion:

Kalorien 314, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 192 mg, Zucker 30 G.

Das allseits beliebte, schnelle Bananenbrot wird in Mini-Pralinen verwandelt, die mit verschiedenen Toppings verziert werden können und so wie teure, handgemachte Trüffel aussehen. Für dieses Dessert wird zerbröseltes Bananenbrot mit Vanillezuckerglasur vermischt und zu Kugeln geformt. Diese werden mit Schokoladenzuckerglasur überzogen und nach Belieben mit Kakaopulver, Meersalz, gehackten Nüssen, Streuseln, Karamellsauce oder geschmolzener weißer Schokolade verziert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 EL (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
2 große Eier
3 reife Bananen (ca. 450 g)
2 Tassen Premium-Mehl
1 EL Vollmilch
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Vanilleglasur
450 g halbbittere Schokoladengranulat
1/4 Tasse Pflanzenöl
Gehackte Walnüsse, Schokoladenstreusel, Meersalzflocken, Kakaopulver und Karamellsauce zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen und eine 9x5 Zoll große Kastenform mit Backspray einsprühen.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit dem Rührbesen des Mixers bei mittlerer Geschwindigkeit 4–5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

Die Bananen in einer kleinen Schüssel zerdrücken (etwa 1 Tasse), dann in die Rührschüssel geben und gut vermengen. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und nach und nach Mehl, Milch, Backpulver, Natron, Zimt und Salz unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 10 Minuten. 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, etwa 1 Stunde. Dunkle, knusprige Ränder an allen vier Seiten des Kuchens abschneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Bananenbrot in einer großen Schüssel in sehr kleine Stücke zerbröseln. Das Vanille-Frosting hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis die Masse cremig ist und sich zu Kugeln formen lässt, ohne zu zerbröseln. Aus der Masse 15 g schwere Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Trüffel zum Festwerden für etwa 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schokolade und Pflanzenöl in eine mittelgroße Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, etwa 2 Minuten lang.
Die Trüffel einzeln in die Schokoladenmischung tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. Mit einer Gabel aus der Schüssel nehmen und zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Nach Belieben mit Toppings bestreuen (falls Sie Karamellsauce darüberträufeln oder die Trüffel in Schokolade tauchen, diese vorher fest werden lassen).
Mit den restlichen Trüffeln wiederholen und die Schokolade in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erwärmen, falls sie zu hart wird. Die Trüffel anschließend etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.