Tiramisu
Stimmen: 10
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Tiramisu - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 große Eigelb
- 3/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Milch
- 960 g. Mascarpone-KäseRaumtemperatur
- 1,5 Tassen Espresso oder starker Kaffee, Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse Brandy oder Cognac
- 30–32 Stück lose Ladyfingers (Savoyardi) Kekse
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- Dunkle Schokolade zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Mascarpone-Käse, Frischkäse, Kaffee, Brandy, Cognac, Shortbread-Kekse, Kakao, dunkle Schokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine quadratische Backform (20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an allen Seiten einen 7,5 cm breiten Rand überstehen lassen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen.
- Bereiten Sie die Vanillecreme zu: Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das siedende Wasser nicht berührt, und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie dann langsam die Milch hinzu und kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren weiter, bis sie leicht und luftig ist, etwa 10 Minuten lang. Die Temperatur der Creme sollte 76–78 °C (165–170 °F) betragen. - Die Schüssel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel mit Eis stellen; die Sahne etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie kalt ist. Den Mascarpone hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben. Anschließend die Sahne glatt schlagen.
- Tiramisu zubereiten: In einer separaten Schüssel Espresso und Brandy verrühren. Die Kekse in der Kaffeemischung tränken und in einer einzigen Schicht in die vorbereitete Form legen. Ein Drittel der Creme darauf verteilen.
Schichten Sie die Kekse in der gleichen Reihenfolge, aber spiegelverkehrt, übereinander. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Sahne und bestreuen Sie sie mit Kakaopulver und geriebener Schokolade. Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
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