Veganer Kürbis-Schokoladenkuchen

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Rezept für veganen Kürbis-Schokoladenkuchen

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Cupcakes

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 339, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 206 mg, Zucker 19 G.

Dieser Kürbiskuchen vereint Ihre Lieblingszutaten – cremiges Kürbispüree, wärmende Herbstgewürze und eine großzügige Portion Vanille – ganz ohne Milchprodukte und Eier und ist somit ein veganer Genuss für die Jahreszeit. Vegane Schokoladenstückchen, die unter den Teig gehoben und darüber gestreut werden, sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine tolle Textur. Zum leichteren Schneiden sollte der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt sein. Er schmeckt aber auch warm noch köstlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 3/4 Tassen Allzweckmehl (siehe Hinweis)
2 TL Backpulver
2 TL Kürbiskuchengewürze
1,5 TL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
1 Dose (425 g) Kürbispüree
1,5 Tassen veganer Rohrzucker
1 Tasse Pflanzenöl
6 Esslöffel Ahornsirup
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse vegane Zartbitterschokoladenchips
Spezialausrüstung: zwei Kuchenformen 22x12 cm (Metall oder Glas)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei 22x12cm Kuchenformen (Metall oder Glas) mit Backpapier auslegen, wobei an den langen Seiten ein 5cm langer Überhang bleiben sollte.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Natron und Salz verquirlen.

In einer großen Schüssel Kürbispüree, Zucker, Butter, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und 60 ml Wasser glatt rühren. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren, dann 180 g Schokolade unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Jede Portion mit den restlichen 60 g Schokoladenstückchen (2 Esslöffel pro Form) bestreuen. Backen, bis die Kuchen goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 15 Minuten.
Lassen Sie die Muffins etwa 15 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen. Ziehen Sie an den Laschen des Backpapiers, um die Kürbismuffins aus den Formen zu lösen, und lassen Sie sie dann etwa 1 Stunde lang auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.