Dreifacher Schokoladen-Käsekuchen

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Wie man einen dreifachen Schokoladen-Käsekuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 304, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 143 mg, Zucker 20 G.

Dieser festliche Käsekuchen ist eine wunderbare Kombination aus drei Schokoladensorten: ein dunkler Schokoladenbiskuitboden, geschichtet mit einer dicken Schicht cremiger Milchschokoladen-Käsekuchenfüllung und gekrönt mit weißen Schokoladenraspeln. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen, solange er in der Mitte noch schön saftig ist. Keine Sorge, die Füllung wird im Kühlschrank fest, daher backen Sie den Kuchen am besten am Vortag, damit er genügend Zeit zum Festwerden hat. Für ein besonders fluffiges weißes Schokoladentopping raspeln Sie einen Teil der Schokolade und hobeln die andere Hälfte mit einem Sparschäler. Schneiden Sie den Käsekuchen mit einem heißen, trockenen Messer und wischen Sie die Klinge nach jedem Schnitt gründlich ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

90 g ungesalzene Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
60 g Zartbitterschokolade, gehackt
1/3 Tasse Zucker
2 große Eier
2/3 Tasse Premium-Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1/4 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Füllung

220 g Milchschokolade, gehackt
1 Tasse Schlagsahne
3 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 EL Vanilleextrakt
60 g weiße Schokolade zum Garnieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und die Roste auf der mittleren und unteren Schiene platzieren. Eine 23 cm (9 Zoll) Springform mit Butter einfetten und die Außenseite mit Alufolie auslegen, um ein Auslaufen zu verhindern.
Bereiten Sie die Kuchenschichten vor.:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter und Zartbitterschokolade unter ständigem Rühren schmelzen; etwas abkühlen lassen. Zucker und Eier hinzufügen und verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz einrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und undurchsichtig ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllen Sie eine flache Auflaufform bis zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie sie auf die unterste Schiene des Backofens.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel (mittlere Größe) Milchschokolade und 125 ml Sahne verrühren. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist; beiseitestellen. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang glatt rühren.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Die restliche 125 ml Sahne und den Vanilleextrakt unterrühren. Die geschmolzene Schokoladenmischung in zwei Portionen hinzufügen und jeweils gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mehrmals mit einem Silikonspatel umrühren, um sicherzustellen, dass die gesamte Schokolade eingearbeitet ist.
Verteilen Sie die Füllung auf dem Boden. Backen Sie den Käsekuchen auf der mittleren Schiene des Ofens (direkt über dem mit Wasser gefüllten Backblech), bis er aufgegangen ist und die Ränder fest sind, etwa 1 Stunde 15 Minuten (die Mitte wird noch etwas wackeln).
Den Käsekuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Nehmen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Fahren Sie mit einem dünnen Messer oder einer Winkelpalette am Rand des Käsekuchens entlang und entfernen Sie den Ring aus der Form.
Die Hälfte der weißen Schokolade über den Käsekuchen raspeln, den Rest mit einem Sparschäler abhobeln. Das Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und in 10–12 Stücke schneiden.