Makkaroni mit Käse, Wurst und Bratkartoffeln zum Frühstück

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So bereiten Sie Makkaroni mit Käse, Wurst und Pommes frites zum Frühstück zu

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Verfeinern Sie Ihr Mac and Cheese mit gebratener Wurst und Paprika für ein herzhaftes Frühstück. Das Beste daran ist die knusprige Kartoffelkruste. Die Zubereitung ist kinderleicht: Gefrorene, geriebene Rösti einfach auftauen, mit zerlassener Butter vermengen, über das Mac and Cheese geben und im Ofen backen, bis die Kruste knusprig ist und das Mac and Cheese von einer köstlichen, cremigen Sauce aus Frischkäse, würzigem Cheddar und Gruyère umhüllt wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Hörnchennudeln
1 EL Pflanzenöl
450 g rohe Frühstückswürstchen vom Schwein, ohne Haut
1 große Zwiebel, gehackt
2 kleine grüne Paprikaschoten, gehackt
2,5 Tassen fettarme Sahne (10 %)
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder weniger
450 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
220 g scharfer Cheddar, gerieben (ca. 3 Tassen)
80 g Gruyère, gerieben (ca. 1 Tasse)
1,5 Tassen gefrorene, geriebene Rösti-Kartoffeln, aufgetaut
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Positionieren Sie den Rost etwa 15 cm vom Heizelement des Ofens entfernt und heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 420 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln beiseitestellen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang an, bis sie braun ist. Heben Sie das gebratene Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie es auf einen Teller. Geben Sie die Zwiebel, 1 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz in den Topf und dünsten Sie alles unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Zwiebel weich wird (3–4 Minuten).
Die Paprika hinzufügen und 6–8 Minuten goldbraun und weich braten. Zwiebeln und Paprika zusammen mit dem Fleisch auf den Teller geben.
Den Topf gründlich auswischen (oder kurz ausspülen, falls er stark verschmutzt ist). Sahne und Cayennepfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Sahne etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis sie auf 1,5 Tassen reduziert ist. Frischkäse hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Cheddar und Gruyère einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Nudeln und Kochwasser hinzufügen und gut verrühren. Die Soße wirkt zunächst dünnflüssig, die Nudeln saugen aber beim Backen viel Flüssigkeit auf. Das angebratene Fleisch und Gemüse vorsichtig unterheben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben. In einer mittelgroßen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig über die Makkaroni und den Käse streuen. Im Ofen backen, bis der Käse Blasen wirft und die Kruste goldbraun und knusprig ist, etwa 3 Minuten.

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