Croque Madame mit French Toast
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Sie müssen sich beim Frühstück nicht zwischen süß und herzhaft entscheiden? Dieser Auflauf vereint die Süße von French Toast mit Croque-Madame-Sandwiches aus Weißbrot, Schwarzwälder Schinken und geriebenem Gruyère. Die Sandwiches werden auf einem kleinen Backblech angerichtet, mit einer Eimasse übergossen und gebacken, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Servieren Sie jede Portion mit einem Spiegelei. Nach Belieben können Sie den Auflauf mit traditionellen French-Toast-Toppings wie Ahornsirup oder Himbeermarmelade beträufeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 Tassen fettarme Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 10 große Eier
- 14 Scheiben Weißbrot, etwa 1 cm dick.
- 340 g Gruyère, gerieben (ca. 3,5 Tassen)
- 14 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
- Kochspray zum Besprühen der Folie
- Puderzucker zum Bestäuben
- Warmer Ahornsirup zum Servieren (optional)
- Kernlose Himbeermarmelade zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Gruyère-Käse, luftgetrockneter Schinken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und auf 190 °C vorheizen. Eine 22 x 32 cm große Metallbackform leicht mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel Sahne, Vanilleextrakt, 4 Eier, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
Legen Sie 7 Brotscheiben nebeneinander auf ein Schneidebrett. Bestreuen Sie jede Scheibe mit 2 gehäuften Esslöffeln geriebenem Gruyère. Belegen Sie sie mit 2 Scheiben Schinken und falten oder stecken Sie diese nach Bedarf ein. Legen Sie die restlichen 7 Brotscheiben darauf, sodass 7 Sandwiches entstehen. Halbieren Sie jedes Sandwich diagonal. Tauchen Sie beide Seiten jeder Sandwichhälfte in die verquirlte Eimasse und legen Sie sie in die vorbereitete Pfanne, sodass sie sich leicht überlappen und in 2 langen Reihen angeordnet sind. Füllen Sie die Sandwiches mit der restlichen Eimasse und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Gruyère. - Ein großes Stück Alufolie mit Backspray einsprühen. Die Form mit der Folie (geölte Seite nach unten) abdecken und die Ränder festdrücken, um die Form abzudichten. 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Creme fest, aber noch leicht wackelig ist. Den Backofen auf Grillfunktion umschalten und den Auflauf weitere 3–5 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Drei Eier in die Pfanne schlagen (sie dürfen ruhig stocken) und leicht salzen. 1–2 Minuten braten, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Dann abdecken und weitere 1–2 Minuten braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Auf einen Teller geben und mit den restlichen drei Eiern wiederholen.
- Den Auflauf auf sechs Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben mit Ahornsirup oder Marmelade beträufeln und mit den Rühreiern belegen.
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