Französischer Toast mit Pflaumenkompott
Falls die Pflaumen schwerer erscheinen als im Rezept angegeben, liegt das daran, dass die Pflaumen, die ich beim ersten Mal verwendet habe, groß und glänzend wie Billardkugeln und etwa genauso fest waren (falls Ihre ähnlich sind, vierteln Sie sie statt sie zu halbieren, damit sie gar werden). Wenn Sie das Glück haben, einen eigenen Pflaumenbaum im Garten zu besitzen, können Sie natürlich auch dessen Früchte verwenden. Ich liebe Pflaumen mit tiefrotem Fruchtfleisch, das durch Cranberrysaft noch besser zur Geltung kommt. Aber jede Pflaumensorte eignet sich. Sie können auch Apfelsaft hinzufügen, wenn Sie einen weniger intensiven, sirupartigen Geschmack bevorzugen. Und denken Sie nicht, dass diese Marmelade nur zu French Toast passt; genießen Sie sie zum Beispiel zum Frühstück mit griechischem Joghurt oder Müsli, sonntags zum Dessert mit Vanillesauce oder, ehrlich gesagt, einfach jederzeit.
Für Sparfüchse ist dieses Rezept gleich doppelt nützlich: Der French Toast (etwas dicker als der, den wir als Kinder zum Frühstück aßen) wird aus übrig gebliebenem Brot zubereitet, das zu altbacken zum Essen war, und für die Cranberry-Zimt-Marmelade werden Pflaumen verwendet, die eher aus Optimismus als aus Vernunft gekauft wurden.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Französischer Toast (Croutons):
- 4 große Scheiben altbackenes Weißbrot
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Zucker
- 2 EL weiche Butter
Pflaumen:
- 450 g Pflaumen
- 1 Tasse süßer Cranberrysaft
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für Pflaumen: Gießen Sie den Cranberrysaft in einen breiten Topf, geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Stellen Sie den Topf dann auf schwache Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Pflaumen halbieren, die Kerne entfernen und, falls sie groß sind, nochmals halbieren.
Sobald sich der Zucker in der roten Flüssigkeit aufgelöst hat, die Zimtstange hinzufügen, dann die Hitze wieder erhöhen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu Sirup wird. - Die Hitze reduzieren und die halbierten oder geviertelten Pflaumen hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, aber denken Sie daran, dass dies die übliche Garzeit für sehr unreife Pflaumen ist; die Garzeit kann also kürzer sein.
Sobald die Pflaumen weich, aber noch bissfest sind, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Mischung warm werden lassen. Man kann die Pflaumen auch im Voraus kochen und bei Zimmertemperatur mit French Toast servieren oder wieder aufwärmen.
Für French Toast: Eier, Milch, Zimt und Zucker in einer Kuchenform vermischen.
Legen Sie 2 Brotscheiben in die Eiermischung und wenden Sie sie, sobald jede Seite ausreichend durchtränkt ist, sodass das Brot gelb wird, d.h. die Flüssigkeit aufgenommen hat, aber nicht auseinanderfällt. - Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und zwei eingeweichte Brotscheiben von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten braten. Das gelbe, mit Ei bedeckte und stellenweise gut gebratene Brot auf vorgewärmte Teller legen. In der Zwischenzeit die nächsten zwei Scheiben einweichen.
Die restliche Butter schmelzen und die anderen beiden Scheiben auf die gleiche Weise braten.
Dazu passt Pflaumenmarmelade, die eine schöne rote Farbe hat.
Kulinarische Tipps: Die Marmelade kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren die Marmelade in einem Topf vorsichtig erwärmen. Tipp zum Einfrieren: Die gekühlte Marmelade kann bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie oben beschrieben wieder erwärmen.
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