Wie man ein Croque-Monsieur-Sandwich macht
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung zur Zubereitung eines Croque Monsieur Schinkensandwiches.
Der Croque-Monsieur entstand in französischen Cafés und Bars als schneller Snack und verdankt seinen Namen der Kombination der Wörter „Crunch“ und „Monsieur“. Interessanterweise gibt es auch eine „weibliche“ Variante, den Croque-Madame, der mit einem Spiegelei belegt ist. Das Sandwich tauchte 1910 erstmals auf der Speisekarte eines Pariser Cafés auf und wurde 1918 von Marcel Proust im zweiten Band seines Romans „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“ erwähnt. Dazu passt ein Merlot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Croque-Monsieur-Sandwich
- 4 Scheiben weißes Landbrot, 2 cm dick.
- 12 dünne Scheiben (230 g) Schwarzwälder Schinken oder ein anderer magerer Schinken.
- 2 EL (230 g) grob geriebener Gruyère-Käse
Béchamelsauce
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 EL (15 g) Butter
- 1 EL Mehl
- 1/8 TL geriebene Muskatnuss
- 1/4 Tasse (30 g) fein geriebener Gruyère-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Schinken, Gruyère-Käse, Muskatnuss, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Béchamelsauce zubereitenDie
In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie sich warm anfühlt. - In einem separaten kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist. Die warme Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Muskatnuss in die Béchamelsauce reiben.
- Käse hinzufügenDie
Die Béchamelsauce mit Salz würzen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und den Gruyère unterrühren. - So lange rühren, bis die Masse glatt ist.
- Die Sandwiches zusammensetzenDie
Den Backofen auf Oberhitze vorheizen. Das Brot auf ein Backblech legen und jede Scheibe mit 3 Scheiben Schinken belegen. - Mit einem Löffel eine dünne Schicht Béchamelsauce darauf verteilen.
- Den Gruyère gleichmäßig auf den Sandwiches verteilen und mit Pfeffer bestreuen.
- Backen Sie die Masse, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist, etwa 3 Minuten.
Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.
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