Blaubeer-Zitronen-Tarte

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese sommerliche Tarte wird Sie mit ihrer luxuriösen Kombination aus saftigen Blaubeeren, samtiger Zitronenfüllung und einem knusprigen, mürben Boden begeistern. Alle Zutaten für den Teig sollten gut gekühlt sein, und der Teig selbst sollte vor dem Backen im Kühlschrank ruhen, wodurch der Boden besonders knusprig wird. Der Boden wird zuerst mit einem Backgewicht (alternativ können getrocknete Bohnen verwendet werden) vorgebacken, dann mit frischen Beeren belegt und mit Sahne gefüllt. Die Füllung ist nach dem Backen noch leicht wackelig, festigt sich aber beim Abkühlen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1,5 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Zucker
Eine Prise grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, gekühlt, in Stücke geschnitten
1 großes Ei, das Eiweiß vom Eigelb trennen
2 EL Eiswasser + 1 TL

Füllung

4 große Eier
1,5 Tassen Zucker
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 5 Zitronen)
1/4 Tasse Schlagsahne
Abrieb von 1 Zitrone
Eine Prise grobes Salz
2 Tassen Blaubeeren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung an Maismehl erinnert. Eigelb und 2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und erneut mixen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf ein Nudelholz legen und in eine 25 cm große Tarteform mit herausnehmbarem Boden geben. Den Teig an den Rand der Form drücken und überstehenden Teig nach innen falten, um den Rand zu verschließen. Die Tarteform mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Form auf ein Backblech stellen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. 25 Minuten backen. Backpapier und Gewichte entfernen. Das Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen und Boden und Rand des Tartebodens damit bestreichen; zum Abkühlen beiseitestellen.
Eier, Zucker, Zitronensaft, Sahne, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel verquirlen. Die Blaubeeren auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen und die Füllung darüber gießen. 20–25 Minuten backen. Die Füllung sollte nach dem Backen noch leicht wackeln. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, den Ring aus der Form entfernen und servieren.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Frühlingsgerichte / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Amerikanische Küche / Tyler Florence

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