Hausgemachte Fladenbrotsandwiches mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Kang Kim

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 Sandwiches

Hausgemachte Fladenbrotsandwiches mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fladenbrote

7 g Trockenhefe
Eine Prise Zucker
3 EL. Weizenmehl mit hohem Glutengehalt (12,5-14 g Protein) und mehr zum Kneten
Grobes Salz
2 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten

Betankung

3 EL. Balsamico-Essig
3 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 TL getrocknetes Basilikum
Eine Prise Zucker
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl

Caprese-Salat

4 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten (ca. 600 g)
650 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
16–20 frische Basilikumblätter
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brotmehl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Basilikum, Tomaten, Mozzarella-Käse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Hausgemachte Fladenbrote zubereiten: In einer Schüssel Hefe, Zucker und 1,5 Tassen warmes Wasser (ca. 43 °C) verrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. In einer großen Schüssel Mehl und 1,5 Teelöffel Salz vermengen. Die aufgelöste Hefe und Olivenöl hinzufügen und den Teig mit den Händen glatt kneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang kneten, bis er leicht elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls er noch zu klebrig ist. Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zwei Backbleche mit Olivenöl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche elastisch kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen. Den Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen. Jede Kugel zu einem 12 mm dicken Rechteck von 30 x 7,5 cm ausrollen. Die Rechtecke auf die vorbereiteten Backbleche legen und unbedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
In der Zwischenzeit einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf den Boden des Ofens legen und auf 250 °C für 40 Minuten vorheizen.
Mit den Fingerspitzen ein gepunktetes Muster in die Oberfläche des getrockneten Teigs ritzen. Jedes Teigblatt vorsichtig zu einem Rechteck von ca. 35 x 10 cm ausrollen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Ein Teigblatt auf den vorgeheizten Backstein legen und ca. 7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Backstein auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und weitere ca. 5 Minuten backen, bis der Teig rundum goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, sofort mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen; auf dem Backblech abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Bereiten Sie das Dressing zu: Essig, Senf und getrocknetes Basilikum in einer Schüssel vermengen. Zucker sowie je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen.
Die Sandwiches zusammensetzen: Die Fladenbrote horizontal halbieren und mit Dressing bestreichen. Tomaten, Mozzarella und Basilikumblätter auf die unteren Hälften schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die oberen Hälften darauflegen. Die Sandwiches in Spalten schneiden.