Die fast berühmten Chimichangas

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mexikanische Chimichangas ähneln Burritos, werden aber im Ofen gebacken. Sie sind mit Fleisch gefüllt und werden als Hauptgericht mit Beilagen serviert. Dieses Rezept beinhaltet Chimichangas mit gegrilltem Hähnchenfleisch. Braten Sie das Hähnchenfleisch mit Gewürzen und Tomaten in einer Pfanne an und wickeln Sie es zusammen mit Bohnenmus in eine große Tortilla. Für eine besonders knusprige Kruste bestreichen Sie die Chimichangas während des Backens großzügig mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter. Servieren Sie sie mit gekochtem Reis und einem frischen Salat, beträufelt mit einer pikanten grünen Chilisauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 Tassen gehackt gegrilltes Hähnchen
1 Dose (425 g) Refried Beans
2 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Esslöffel Pflanzenöl
1 weiße Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño, gewürfelt (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
1,5 TL Chili-Gewürzmischung
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Zimt
1 kleine Tomate, gehackt + extra zum Servieren
2 EL gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse saure Sahne
4 Weizentortillas, 25 cm Durchmesser.
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse, plus etwas mehr zum Servieren
Mexikanische Sauce zum Servieren (siehe unten)
Geschnittener Salat zum Servieren
Mexikanischer Reis, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230°C vorheizen.
In einer Pfanne die Butter mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl schmelzen und in eine Schüssel gießen. Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten. Chili-GewürzmischungKreuzkümmel, Zimt und 1 Teelöffel Salz 30 Sekunden anbraten. Tomaten und Koriander hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdampft ist. Hähnchen und saure Sahne dazugeben und erhitzen. Vom Herd nehmen.

Fetten Sie ein Backblech mit Rand mit der Buttermischung ein. Verteilen Sie 2 EL davon. Bohnenmus Schneiden Sie in der Mitte jeder Tortilla einen Kreis ein, lassen Sie dabei an beiden Rändern jeweils 5 cm frei. Verteilen Sie 240 ml der Hähnchenmischung und 60 ml Käse darauf. Schlagen Sie die Enden ein und rollen Sie die Tortilla zu einer Rolle auf.
Die Chimichangas mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und mit der Ölmischung bestreichen. Von jeder Seite 8–10 Minuten backen, dabei beim Wenden erneut mit der Ölmischung bestreichen.
Auf Tellern verteilen, mit Soße beträufeln, mit geriebenem Käse bestreuen, Salat und Tomaten hinzufügen. Mit Reis und den restlichen Bohnen servieren.

Mexikanische Chi-Chi-Sauce

In einer Pfanne mit Pflanzenöl 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen anbraten. Je eine Prise Chilipulver, Kreuzkümmel, Zucker und Salz hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Zwei Dosen (à 115 g) gehackte grüne Chilischoten (vorher abgespült) unterrühren und 2 Minuten braten. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen, einkochen lassen, bis die Sauce andickt, und anschließend im Mixer pürieren. 1/4 Tasse gehackten Koriander unterrühren.