Grundteig für süße Brötchen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 800 g Teig
Komplexität: leicht
Menge: 800 g Teig
Ein einfacher Hefeteig, der sich für Brötchen mit jeder süßen Füllung eignet. Diese Brötchen sind praktisch, da sie nicht einzeln geformt werden müssen: Einfach die Füllung auf den ausgerollten Teig geben, aufrollen und in Brötchen schneiden. Der Teig lässt sich leicht von Hand kneten und geht zuerst an einem warmen Ort und dann ein zweites Mal im Kühlschrank auf. Lassen Sie ihn über Nacht gehen, und Sie werden überrascht sein, wie geschmeidig und zart er wird. Er ist die perfekte Basis für eine luftige, aromatische Krume. Probieren Sie doch mal die berühmten Zimtschnecken mit diesem Teig – Sie werden begeistert sein!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Vollmilch
- 7 g Trockenhefe
- 1/4 Tasse Zucker
- 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
- 1 Eigelb Kategorie CO
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 2 3/4 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
- 3/4 TL Salz
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Hefe, Zucker, Butter, Eier, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Topf bei schwacher Hitze 0,5 Tassen Wasser und Milch auf 38–43 °C erwärmen. Vom Herd nehmen, die Hefe darüberstreuen, eine Prise Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten ohne Umrühren ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Die geschmolzene Butter, das Eigelb und die Vanille unter die Hefemischung rühren. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Muskatnuss vermengen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel zu einem dicken, leicht klebrigen Teig verrühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 6 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist. Zu einer Kugel formen.
- Eine große Schüssel mit Butter einfetten. Den Teig hineingeben und wenden, sodass er rundum mit Butter bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten, um überschüssige Luft herauszudrücken. Anschließend zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Ein großes Stück Frischhaltefolie leicht mit Butter einfetten und direkt auf den Teig legen. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
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