Gefrorener Eisbergsalat

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Wie man gefrorenen Eisbergsalat zubereitet

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

So wird Eisbergsalat seinem Namen alle Ehre gemacht. Wer gefrorenen Eisbergsalat noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt nachholen. Er ist eine wunderbar leichte Vorspeise, die besonders erfrischend ist und sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Da Salat hauptsächlich aus Wasser besteht, wird er im gefrorenen Zustand besonders knackig. Servieren Sie ihn in großen Stücken, beträufelt mit einem Dressing aus Champagneressig, hochwertigem Olivenöl, Dijon-Senf und Estragon. Wenn Sie die Vorspeise für einen bestimmten Zeitpunkt zubereiten, legen Sie die Eisbergsalatscheiben einfach in den Gefrierschrank und beträufeln Sie sie kurz vor dem Servieren mit dem Dressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großer Eisbergsalatkopf, äußere Blätter entfernt, Enden abgeschnitten
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Champagneressig
0,5 Tassen Olivenöl
3 EL gehackter frischer Estragon

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Salatkopf auf eine flache Oberfläche legen und halbieren, dann jede Hälfte in zwei Spalten schneiden. Den Salat auf ein kleines Tablett geben und bis zum Servieren einfrieren (oder bei Bedarf bis zu 2 Stunden).
In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Essig und eine Prise Salz verrühren. Nach und nach das Olivenöl einrühren und den Estragon hinzufügen. Abschmecken.