Warme Picknick-Burritos: Burritos de Machaca

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Dieser köstliche mexikanische Burrito wird mit in Tomatensoße mit Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und Chili geschmortem Rindfleisch zubereitet. Verwendet wird Flanksteak, ein Fleischstück, das sich durch seine großen, faserigen Stücke auszeichnet. Nach langem Schmoren zerfällt es leicht in faserige Stücke, die zusammen mit der Soße die Burrito-Füllung bilden. Das Fleisch wird zuvor über Nacht im Kühlschrank mariniert, wodurch der Burrito besonders saftig und aromatisch wird. Wickeln Sie das gegarte Rindfleisch in warme Tortillas – fertig ist Ihr Burrito! Dieses leckere Mittagessen eignet sich hervorragend für unterwegs oder ein Picknick.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Maggi-Sauce oder 1 EL Sojasauce + 1 EL Worcestershire-Sauce
2 Esslöffel Wasser
4 EL frisch gepresster Limettensaft
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Serrano-Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt
0,5 Tassen Olivenöl
1 Flanksteak (1-1,3 kg), pariert und in 3 Stücke geschnitten
3 EL Pflanzen- oder Olivenöl
1,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
1 Tasse gewürfelte rote Paprika
2 Serrano-Chilis, entstielt, entkernt und fein gehackt
1 Tasse Rinderbrühe
1 Dose gehackte Tomaten im eigenen Saft
0,5 TL getrockneter Oregano
12 Weizentortillas, 15 cm Durchmesser.
Limettenspalten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Maggi-Sauce, Wasser, Limettensaft, Knoblauch, Serrano-Chili, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Langsam 125 ml Olivenöl unter ständigem Rühren dazugeben.
Das Fleisch in die Marinade legen und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen. Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinade wird nicht mehr benötigt.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Steaks portionsweise von allen Seiten scharf an, etwa 4 Minuten pro Seite. Legen Sie die gebratenen Steaks auf eine Platte.
Zwiebel, Serrano-Chili, Knoblauch und Paprika in den heißen Topf geben. 5 Minuten anbraten, dann die Rinderbrühe angießen, die Tomaten im eigenen Saft, Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und das Fleisch wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Die Sauce weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Zerkleinern Sie die Steaks mit den Händen oder zwei Gabeln in etwa 5 cm große Stücke. Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne, rühren Sie es um und erhitzen Sie es etwa 3 Minuten lang.
Die Tortillas über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 20 Sekunden lang erwärmen. Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte einer Tortilla geben und zu einem dünnen Burrito aufrollen. Den Burrito auf eine Servierplatte legen und mit Limettenvierteln garnieren.

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