Marokkanische Merguez-Würste
Komplexität: leicht
Portionen: 4-5
Kalorien 347, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Merguez-Würstchen, eine traditionelle Spezialität aus Marokko und Nordafrika, sind so köstlich und herzhaft, dass sie auch außerhalb Afrikas beliebt geworden sind. Sie erfreuen sich großer Beliebtheit im Nahen Osten und in Europa. Wer sie einmal probiert hat, vergisst ihren Geschmack nie wieder. Mit diesem einfachen Rezept können Sie sie jederzeit zu Hause zubereiten. Traditionell werden Merguez-Würstchen aus Lamm- oder Rinderhackfleisch oder einer Mischung aus beidem hergestellt. Fett spielt eine wichtige Rolle für ihren Geschmack, daher sollte es nicht vom Fleisch entfernt werden.
Vermengen Sie das Hackfleisch mit Knoblauch, Koriander, Merguez und Harissa. Diese Gewürze verleihen den Würsten ihren charakteristischen Geschmack und die markante rote Farbe. Anschließend können Sie das Hackfleisch von Hand zu Würsten formen und braten oder in Naturdärme füllen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 3 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
- 2 EL. Merguez-Gewürz
- 2-3 TL. Hasen
- Optional: Wursthüllen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel alle Zutaten außer den Wursthüllen (falls verwendet) vermengen.
- Mit den Händen gut vermischen, um die Gewürze, Kräuter und Harissa gleichmäßig zu verteilen.
- Die gewünschte Form geben.
- Alternativ können Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf drehen und die Wursthüllen mit dem Merguez-Hackfleisch füllen.
Für den besten Geschmack sollten die Merguez vor dem Kochen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. - Auf den Grill legen oder im Backofen bei Grillfunktion garen, bis das Fleisch durch ist und ein Fleischthermometer 150°F (68°C) anzeigt.
Servierempfehlungen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachte Merguez-Würstchen zuzubereiten. Sie schmecken pur schon köstlich, werden aber auch oft mit Couscous oder Eiern gegessen.
Würstchen eignen sich hervorragend für Sandwiches, und viele verwenden sie sogar als Füllung in Backwaren.
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