Kürbissuppenpüree im Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese reichhaltige Kürbispüreesuppe wärmt und hebt die Stimmung selbst an den kältesten Herbsttagen. Kürbis mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Gewürzen in Hühnerbrühe im Schongarer garen. Anschließend pürieren. Ein Klecks Sahne ist eine tolle Idee, um die Suppe zu verdünnen. Dadurch erhält sie eine samtig-cremige Konsistenz und die Aufnahme des in Kürbis und Karotten enthaltenen Beta-Carotins wird verbessert. Servieren Sie die Kürbissuppe mit gebratenen Champignons, knusprigem Pancetta, Frühlingszwiebeln und einem Klecks saurer Sahne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 7 Tassen Butternusskürbis, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 1 kg Kürbis)
- 150 g Pancetta, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 4 große Salbeiblätter, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 Stange Sellerie, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne, optional
- Spezialausrüstung: 6-8 Liter Multikocher; Stabmixer
Beläge
- 240 g kleine Champignons, Stiele entfernt, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Saure Sahne oder griechischer Vollfettjoghurt, mit 1-2 Esslöffeln Wasser zu einer flüssigen Konsistenz verdünnt
- Gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Karotte, Sellerie, Kreuzkümmel, Salbei, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mach eine SuppeDen Slow Cooker (ca. 6 Liter) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und einen Teller mit Küchenpapier auslegen. Die Pancetta in den Slow Cooker geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten braten, bis sie knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Die Pancetta mit einem Schaumlöffel auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das Fett aus dem Topf abgießen, dabei 2 Esslöffel auffangen.
- Geben Sie Salbei, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer in den Schongarer und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Kürbis und Hühnerbrühe hinzu. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Schongarer vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe und garen Sie das Gericht 25 Minuten lang.
- Nach Abschluss des Garvorgangs im Schnellkochtopf die Anweisungen des Herstellers zur schnellen Druckentlastung befolgen und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Den Deckel vorsichtig öffnen, um Verbrühungen durch austretenden Dampf zu vermeiden. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Sahne oder Wasser hinzufügen, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag zu.In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel des ausgelassenen Pancettafetts bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze, Kreuzkümmel und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10–20 Minuten braten, bis die Pilze ihre gesamte Flüssigkeit abgegeben haben und gebräunt und leicht knusprig sind. Die Pilze herausnehmen und für das Topping beiseite stellen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit knusprigem Pancetta, Champignons, Sauerrahm und Zwiebeln servieren.
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