Kürbis-Käsekuchen aus dem Schongarer

Stimmen: 3

Wie man Kürbis-Käsekuchen im Schongarer zubereitet

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Der Fortschritt schreitet weltweit voran, und unsere Küchen werden immer voller Küchengeräte, die uns das Leben deutlich erleichtern. Dank dieser fleißigen Helfer muss man nicht mehr stundenlang am Herd stehen, um gut kochen zu können. Die Zubereitung dieses köstlichen Käsekuchens beispielsweise dauert mit einer Küchenmaschine und einem Multikocher nur 40 Minuten. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiger Kürbis-Gewürz-Käsekuchen auf einem knusprigen Lebkuchenboden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

24 klassische Lebkuchen (ca. 160 g)
60 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
3 große Eier, Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
1,5 TL gemahlener Zimt
1 Tasse Schlagsahne
Spezialausrüstung6-Liter-Multikocher-Schnellkochtopf; 18-cm-Springform

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Frischkäse, Kürbispüree, Muskatnuss, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KäsekuchenDie Kekse mit einer Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Butter hinzufügen und glatt rühren. Die Konsistenz sollte feuchtem Sand ähneln. Die Masse fest in den Boden einer Springform drücken, sodass sie an den Seiten 2,5 cm hochsteht. Die Form einfrieren, während die Füllung zubereitet wird.
Die Schüssel der Küchenmaschine auswischen und Frischkäse, Kürbispüree, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Eier, 150 g Zucker und 1 TL Zimt hineingeben. Alles glatt pürieren, dann den Deckel öffnen und die Masse bei Bedarf vom Rand abkratzen. Die Mischung über den Boden in die Form gießen.

Reißen Sie ein großes Stück Alufolie ab, etwa 46 cm lang, und stellen Sie die Springform mittig hinein. Wickeln Sie die Form von außen in die Folie ein und schlagen Sie sie gegebenenfalls an den Seiten um, sodass der obere Rand der Form frei bleibt. Die Folie sollte nur die Außenseite der Form umschließen. Reißen Sie ein weiteres Stück Alufolie ab, etwa 60 cm lang, und legen Sie es mit der langen Seite zu sich zeigend auf die Arbeitsfläche. Falten Sie es der langen Seite nach innen und dann noch einmal, sodass ein Gürtel entsteht.
Geben Sie 2 Tassen Wasser in den Multikocher-Topf und setzen Sie den mitgelieferten Einsatz ein. Stellen Sie die Käsekuchenform mittig auf den Folienring und heben Sie sie an, indem Sie beide Enden des Rings nach oben ziehen. Senken Sie die Form vorsichtig auf den Einsatz im Multikocher ab. Falten Sie den Folienring gegebenenfalls so, dass er vollständig im Topf liegt, aber die Oberfläche des Käsekuchens nicht berührt. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Deckel zu verschließen und alles für den Schnellkochtopf vorzubereiten. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohen Druck für 35 Minuten ein.
Nachdem der Druckvorgang abgeschlossen ist, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Dampf 25 Minuten lang auf natürliche Weise entweichen. Befolgen Sie nach 25 Minuten die Anweisungen zum Dampfablassen, um den restlichen Dampf abzulassen. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um austretenden Dampf zu vermeiden. Heben Sie den Käsekuchen mithilfe eines Folienbandes vorsichtig aus der Schüssel und stellen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Entfernen Sie die Folie von der Form und tupfen Sie überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier von den Seiten und der Oberfläche des Käsekuchens ab. Lösen Sie den Käsekuchen mit einem kleinen Winkelspatel oder der Spitze eines Schälmessers vorsichtig vom Rand der Form.
Lassen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen, bis er fast vollständig abgekühlt ist. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Sobald der Käsekuchen fest geworden ist, die Frischhaltefolie entfernen und mit einem kleinen Winkelspatel oder der Spitze eines Schälmessers den Kuchen vorsichtig vom Rand der Form lösen. Den äußeren Ring der Form entfernen und den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen. Die Schlagsahne darauf verteilen. In einer kleinen Schüssel die restlichen 60 g Zucker und 1/2 TL Zimt verquirlen. Den Käsekuchen vor dem Anschneiden mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Rezept Kürbis-Käsekuchen mit einem Lebkuchenboden.