Apfelkuchen vom Land

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein rustikaler Apfelkuchen bietet den vollen Geschmack und den betörenden Duft von Selbstgebackenem, eine Füllung aus Früchten der Saison, einfache Zubereitung und ein schlichtes Aussehen. Backen Sie einen geschlossenen Apfelkuchen mit einer Teigmischung aus Butter für ein feines Aroma und Pflanzenfett für mehr Festigkeit, damit der Boden durch die reichhaltige Füllung nicht durchweicht. Für die Füllung vermengen Sie säuerliche, feste Äpfel mit braunem Zucker, der ein leichtes Karamellaroma verleiht, Zitronenschale, Zimt und Muskatnuss. Geben Sie die Füllung in die Kuchenform, bestreichen Sie sie mit Butter und decken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht ab. Bestreuen Sie den Kuchen vor dem Backen mit etwas Zucker für eine herrlich knusprige Kruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL feines Salz
0,5 Tassen Butter
0,5 Tassen Pflanzenfett
2 Esslöffel Zitronensaft
6–10 EL kaltes Wasser nach Bedarf

Füllung

8 Tassen geschälte und gehackte säuerliche Äpfel, z. B. Spy oder Spartan
3/4 Tasse Zucker
0,5 Tasse brauner Zucker
2 EL Mehl
1 EL Zitronensaft
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1 EL (15 g) Butter
1 Ei, mit 2 EL kaltem Wasser verquirlt, zum Einfetten
Zucker zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl und Salz vermischen. Butter und Pflanzenfett mit einem Messer unterheben, bis die Mischung grob und klumpig ist. Zitronensaft und Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.

FüllungAlle Zutaten außer der Butter vermengen. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche knapp 0,5 cm dick ausrollen. Den Boden einer 22 cm großen Kuchenform leicht bemehlen und den Teig hineinlegen.
Die Äpfel auf den Teig legen und Butterflöckchen darauf verteilen. Die restliche Teighälfte ausrollen und die Apfelfüllung damit bedecken. Die Ränder der unteren und oberen Teigschicht abschneiden und festdrücken. In die Oberseite kleine Schlitze schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit der Eimischung und bestreuen Sie ihn leicht mit Zucker.

Den Kuchen 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitere 40 Minuten backen, bis die Füllung blubbert. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Amerikanische Küche

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