Hausgemachtes Marzipan
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 150, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 150, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dieses Rezept für wunderbares, hausgemachtes Marzipan ist vielseitig einsetzbar, schnell zubereitet und hat eine geschmeidige Konsistenz. Die luftige, flexible Textur wird durch die Zugabe von geschlagenem Eiweiß erzielt. Dieses Marzipanrezept erinnert an die einfachsten Rezepte überhaupt: Man schlägt einfach Mandelpaste mit einem Mixer auf und verleiht ihr durch die Zugabe von Puderzucker eine fondantartige Konsistenz. Um den Amaretto-Geschmack zu intensivieren, gibt man Mandelextrakt hinzu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Mandelpaste, in Streifen geschnitten
- 3 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 2 Eiweiß von großen Eiern, leicht verquirlt
- Lebensmittelfarbe (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Mandelpaste in die Schüssel einer großen Küchenmaschine geben. Den Puderzucker hinzufügen und mit dem Schneebesenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Mandeln zerkleinert sind und die Mischung fein und sandig ist.
Bei laufendem Mixer die Eiweiße langsam hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis sich ein Teigball bildet. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamten Eiweiße. - Sobald die Marzipanmasse eine Kugel formt, nehmen Sie sie aus der Rührschüssel. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker und kneten Sie die Masse, bis sie vollkommen glatt und geschmeidig ist.
- Marzipan kann sofort verwendet oder für später aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu fest in Frischhaltefolie ein und geben Sie es in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Marzipan hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate. Lassen Sie es vor der Verwendung auf Zimmertemperatur erwärmen, dann können Sie es nach Belieben färben. Alternativ können Sie es auch zu einer Figur formen und mit einem Pinsel Lebensmittelfarbe auftragen.
Rezept Sandwich mit Mandelpaste.
Autor des Rezepts - Elizabeth Labau ist eine in Salt Lake City, Utah, ansässige Food-Autorin, Konditorin und Food-Fotografin.
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