Osterhasenschwanz-Torte

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Wie man einen Osterhasenschwanzkuchen backt

Zeit: 4 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12

Dieser bezaubernde Osterhasen-Kuchen, der in ein Loch hoppelt, wird Ihre Gäste mit seinem süßen Aussehen und dem köstlichen Kokosgeschmack begeistern. Der Kuchen besteht aus einem kuppelförmigen Kuchenboden, der in einer Schüssel gebacken wird und den runden Hinterteil des Hasen bildet, sowie Cupcakes für Beine und Schwanz. Zerkleinerte Ananas im Teig verleiht dem Kuchen eine dichte, rührkuchenartige Konsistenz, sodass die Cupcakes mit süßen oder herzhaften Strohhalmen besser haften. Sie können den Kuchenboden und die Cupcakes einen Tag im Voraus backen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch werden sie noch saftiger und leckerer. Nach dem Zusammensetzen wird der Kuchen mit leichter Buttercreme bestrichen und mit Kokosflocken bestreut. Legen Sie grünes Kokosgras um das Hasenloch und dekorieren Sie es mit Mini-Karotten und bunten Eiern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 große Eier + 4 Eiweiß, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kokoscreme
0,5 Tassen Ananasstücke aus der Dose, abgetropft
2 TL Kokosnussextrakt
1 TL Vanilleextrakt
2 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Schüssel
1 Tasse Zucker
2 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
165 g Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel

Kokosbuttercreme

3 Tassen gesiebter Puderzucker
220 g Butter, Zimmertemperatur
1-2 Esslöffel Milch
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Kokosnussextrakt

Dekorieren

280 g süße Kokosflocken
8 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
2 große Candy Melts*
6 Schokoladenstückchen
Schokoladen-Mini-Eier in Zuckerglasur, zur Dekoration
5 getrocknete Aprikosen
3 blattförmige Gummibärchen
Dünne Strohhalme, um die Cupcakes zusammenzuhalten
Spezialausrüstung: hitzebeständige Metallschüssel mit 20 cm (1,5 Liter) Durchmesser; Metall-Muffinform und Papierförmchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine ofenfeste Metallschüssel (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Vier Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Eier und Eiweiß verquirlen. Kokoscreme, Ananas, Kokosnussextrakt und Vanilleextrakt unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter nach und nach mit dem Mixer auf niedriger Stufe unterrühren, bis die Mischung grobkörnig ist. Die Hälfte der Eimasse hinzufügen und 1–2 Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen. Anschließend die restliche Eimasse unterheben und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und den restlichen Teig in die vorbereitete Schüssel geben.

Backen Sie die Cupcakes, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit beträgt 18 bis 20 Minuten für Cupcakes und 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten für die großen Kuchen. Stellen Sie die Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 15 Minuten in den Formen abkühlen. Anschließend können Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
KokosbuttercremeMit einem elektrischen Handrührgerät Puderzucker und Butter zunächst auf niedriger Stufe verrühren, bis sie sich verbunden haben. Anschließend auf hoher Stufe 1–2 Minuten schaumig schlagen. 1 EL Milch sowie Vanille- und Kokosnussextrakt unterrühren und weitere 2–3 Minuten cremig schlagen. Bei Bedarf bis zu 1 weiteren EL Milch hinzufügen, falls die Creme zu dickflüssig ist.
Schneiden Sie mit einem Brotmesser die Oberfläche des Kuppelkuchens so ab, dass er flach auf dem Teller liegt, mit der gewölbten Seite nach oben, und bestreichen Sie ihn mit Buttercreme. Entfernen Sie das Papier von den Cupcakes und befestigen Sie zwei davon mit Strohhalmen als Hasenfüße am Boden des größeren Kuchens (lassen Sie etwa 4 cm Abstand zwischen den Füßen). Schneiden Sie den dritten Cupcake von oben nach unten in zwei Hälften.
Befestige die Cupcake-Hälften mithilfe eines Strohhalms mit der Schnittfläche nach unten an den Füßen des Hasen, sodass die abgerundeten Seiten die Fersen bilden. Befestige den letzten Cupcake mit einem Strohhalm an der unteren Hälfte des Tortenaufsatzes, um den Schwanz zu formen. Bestreiche die Cupcakes mit dem restlichen Zuckerguss. Wische überschüssigen Zuckerguss vom Teller ab.
Streuen Sie etwa 1,5 Tassen Kokosflocken über den gesamten Kuchen. Geben Sie die restlichen Kokosflocken in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss. Vermischen Sie grüne Lebensmittelfarbe mit 2 Teelöffeln Wasser und geben Sie die Mischung in den Beutel. Rühren Sie die Kokosflocken um, bis sie gleichmäßig grün gefärbt sind. Drücken Sie Schokoladenbonbons auf die Unterseite der Hasenpfoten, wobei die größeren Bonbons nach oben und die kleineren nach unten zeigen, um die Ballen der Pfoten darzustellen.
Streuen Sie grüne Hobelspäne auf einen Teller um den Kuchen herum, um Gras darzustellen, und dekorieren Sie ihn mit bunten Mini-Eiern. Rollen Sie die getrockneten Aprikosen mit einem Nudelholz flach und formen Sie sie zu Karotten. Halbieren Sie die Marmeladenblätter quer und schneiden Sie die Karottenspitzen mit einer Schere ab. Stecken Sie die Zweige in das breitere Ende der Aprikosenkarotte und arrangieren Sie sie als Gras um den Hasen herum.