Osterkuchen mit Vogelnest und Mini-Eiern

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Anleitung zum Backen eines Osterkuchens mit Vogelnest und Mini-Eiern

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12

Diese wunderschöne Ostertorte besteht aus saftigen Schokoladenschichten, die mit luftiger, pastellfarbener Buttercreme überzogen und mit einem Vogelnest aus gebratenen Reisnudeln in Schokoladenglasur gekrönt werden. Ein perfekter Genuss für Ostern: Das Nest sieht unglaublich natürlich aus und ist kinderleicht zuzubereiten. Trockene Reisnudeln werden in Butter gebraten, gesalzen und mit geschmolzener Schokolade überzogen. Um dem Nest seine Form zu geben, werden die Schokoladennudeln in kleinen Portionen am Rand einer Schüssel platziert und fest werden gelassen. Anschließend wird das Nest mit dekorativen Schokoladeneiern in farbiger Glasur verziert. Es ist auch ein wunderbar knuspriger Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Osterkuchen

2 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
3/4 TL Backpulver
3/4 TL feines Salz
12 EL (170 g) Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Backformen
2 EL + 2 EL Zucker
3/4 Tasse Kakaopulver
2 TL Vanilleextrakt
3 große Eier, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Milch
SpezialausrüstungFrittierthermometer, Sieb, Gummihandschuhe
DekorationSchokoladenpralinen in Form von Miniatureiern, mit Zuckerglasur überzogen

Vogelnest

6 Gramm trockene Reisnudeln
2 x 85 g Zartbitterschokoladentafeln, gehackt
8 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren

Pastellglasur

220 g Butter, Zimmertemperatur
4 Tassen Puderzucker
Eine Prise feines Salz
2,5 TL Vanilleextrakt
2-3 Esslöffel Milch
Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vogelnest

In einem großen Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190 °C erhitzen. Eine Schüssel (20 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen, die an den Seiten etwas überhängt. Eine weitere mittelgroße Schüssel mit Küchenpapier auslegen. Die Nudeln der Länge nach in 2,5 cm lange Stücke teilen.Es ist nicht schlimm, wenn ein paar Nudeln abfallen, man kann sie trotzdem noch verwenden.).
Gib eine Portion Nudeln ins Öl; die Nudeln blähen sich sofort auf und das Öl zischt heftig. Frittiere die Nudeln 10–15 Sekunden lang, bis das Öl nicht mehr zischt und die Nudeln knusprig sind. Gib die Nudeln mit einem Sieb oder Schaumlöffel in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel und bestreue sie sofort mit Salz. Vermische alles gut.

Sobald das Öl wieder 190 °C erreicht hat, geben Sie eine weitere Portion Nudeln hinzu. Wiederholen Sie dies, bis alle Nudeln, einschließlich abgebrochener oder heruntergefallener Stücke, frittiert sind. Stellen Sie die frittierten Nudeln zum Abkühlen beiseite.

Die Schokolade in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen und dabei mit einem Silikonspatel umrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Küchenpapier aus der Schüssel mit den Nudeln entfernen und entsorgen. Die geschmolzene Schokolade in die Schüssel mit den Nudeln gießen.

Ziehen Sie Gummihandschuhe an und vermengen Sie die Nudeln mit den Händen, bis sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Geben Sie die Schokoladennudeln vorsichtig in eine mit Plastikfolie ausgelegte Schüssel und drücken Sie sie am Boden und an den Seiten fest, sodass ein unregelmäßiger Rand entsteht, der einem Vogelnest ähnelt. Stellen Sie das Nest in der Schüssel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) leicht mit Butter einfetten und die Böden mit Kreisen aus Backpapier auslegen.
Osterkuchen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang glatt rühren. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. Das Handrührgerät ausschalten und die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen.

Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzufügen und 1 Minute lang auf mittlerer Stufe schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe 1 Minute lang schlagen. Die Schüsselwände abkratzen.
In einem kleinen Topf Milch mit 1 1/4 Tassen Wasser vermischen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Bei niedriger Rührgeschwindigkeit das Mehl portionsweise (etwa 60 ml auf einmal) zur Buttermasse geben und unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Mixer ausschalten, die heiße Flüssigkeit vorsichtig in den Teig gießen und mit einem Schneebesen von Hand glatt rühren.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen. Klopfen Sie die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backen Sie die Kuchen 30–35 Minuten, bis sie sich vom Rand der Formen lösen und bei leichtem Druck in der Mitte elastisch nachgeben. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen. Lösen Sie die Kuchen vorsichtig mit einem Messer oder einem dünnen Spatel vom Rand der Formen und stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Buttercreme

In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Salz mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt hinzufügen und die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen. Etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Anschließend 2 Esslöffel Milch und, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe für einen Pastellton unterrühren. Weitere 2 Minuten schlagen, bis die Creme leicht und geschmeidig ist. Falls sie zu dickflüssig erscheint, den restlichen Esslöffel Milch hinzufügen.
Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen flachen Teller legen und mit 240 ml Zuckerguss bestreichen. Mit einer großen Winkelpalette den Zuckerguss gleichmäßig bis zum Rand des Kuchens verstreichen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen. Die Hälfte des restlichen Zuckergusses gleichmäßig darauf verteilen und dabei etwas außerhalb der Mitte einen kleinen Hügel für das Vogelnest formen. Den restlichen Zuckerguss an den Seiten des Kuchens verteilen und mit der Winkelpalette spiralförmige Muster ziehen. Das Schokoladennest mithilfe der überhängenden Enden der Frischhaltefolie aus der Schüssel heben. Die Folie entfernen und entsorgen. Das Nest auf den Kuchen setzen und Mini-Zuckereier hineinlegen.