Griechisches Osterbrot

Stimmen: 4

Zeit: 5 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 rundes Brot

Ein detailliertes Rezept für selbstgebackenes Brot mit Fotos.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 TL)
5,5 Tassen Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
1/2 Tasse Zucker
1 1/3 Tassen Milch
5 EL (75 g) Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
1 Teelöffel feines Salz
2 leicht verquirlte Eier, plus 1 leicht verquirltes Ei zum Bestreichen
2 TL gemahlene Fenchelsamen
1/4 TL Mandelextrakt
3 hartgekochte, rot gefärbte Eier
Pflanzenöl zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In die Rührschüssel einer Küchenmaschine 1/3 Tasse heißes Wasser (ca. 43 °C) geben. Hefe, einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Zucker vorsichtig unterrühren. Mit einem Tuch abdecken und je nach Raumtemperatur 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

In der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich am Rand Schaum bildet (ca. 6 Minuten). Vom Herd nehmen und Butter, restlichen Zucker und Salz einrühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Mit dem Mürbeteigaufsatz die Milchmischung unter die Hefe rühren. 2 verquirlte Eier hinzufügen. Nach und nach das restliche Mehl einrühren, Fenchelsamen und Mandelextrakt dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 5 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Rand löst und eine Kugel bildet (der Teig ist klebrig).

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt wie ein Babypopo ist, etwa 5 Minuten lang.

Den Teig in eine leicht gebutterte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig zusammendrücken. Abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Legen Sie den Teig darauf und teilen Sie ihn in drei gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück vorsichtig zu einer 40 cm langen Rolle. Legen Sie ein Backblech mit breitem Rand mit Backpapier aus.

Die Würstchen auf das vorbereitete Backblech legen. An einem Ende zusammenbinden und locker flechten. Den Zopf zu einem Kreis formen. Die Enden zusammendrücken. Den Kreis vorsichtig dehnen, bis er einen Durchmesser von 25 cm hat und das Loch in der Mitte 9 cm groß ist.
Die Eier mit etwas Pflanzenöl einreiben und anschließend mit einem Küchentuch glatt streichen. Die Eier vorsichtig in den Teig drücken und gleichmäßig verteilen. Den Kranz abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Das Brot mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Vor dem Anschneiden 30 Minuten abkühlen lassen.

Die roten Eier in diesem Brot dienen nur der Dekoration. Sie werden nicht gegessen.
Dieses Brot von Hand zubereitenNehmen Sie eine große Schüssel. Vermischen Sie die Zutaten wie oben beschrieben. Anstatt den Teig 5 Minuten lang zu schlagen, geben Sie ihn (er wird klebrig sein) auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn (geben Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche und Ihren Händen klebt), bis er glatt wie ein Babypopo ist, etwa 10 Minuten lang.