Osterkuchen „Nest“ aus Schokolade und Malzmilch

Stimmen: 2

Rezept für einen Osternestkuchen mit Schokolade und Malzmilch

Foto des Gerichts: Yunhee Kim

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12

Osterkuchen „Nest“ aus Schokolade und Malzmilch – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Kuchen:

170 g Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
1,75 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Einfetten der Backformen
1 EL Malzmilchpulver
0,75 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1,75 Tassen Zucker
3 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Buttermilch oder Kefir
Bunte, eiförmige Bonbons zur Dekoration

Für die Creme:

1,5 Tassen Vollmilch
1 EL Malzmilchpulver
0,33 Tassen Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
Eine Prise Salz
330 g Butter bei Zimmertemperatur
1,33 Tassen Zucker

Für die Füllung:

1,5 Tassen zerkleinertes Weizenmüsli (Frühstücksmüsli)
4 EL geschmolzene Butter
1/4 Tasse Zucker
90 g gehackte Milchschokolade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Keksteig, Vollmilchschokolade, Creme, Premium-Mehl, Eier, Milch, Malzmilchpulver, Sauermilch, Kefir, Vanilleextrakt, trockenes Frühstück, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Biskuitteig für den Nestkuchen zu: Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zwei runde Kuchenformen (ca. 22–23 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Butter einfetten. Die Formen mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer großen Schüssel Mehl, Malzmilchpulver, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 6 Minuten lang schaumig schlagen.

Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Etwa eine weitere Minute glatt rühren.

Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Backformen; klopfen Sie die Formen auf die Arbeitsfläche, um überschüssige Luft zu entfernen.

Backen Sie den Teig 30-35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Teigkreises gesteckt wird, sauber herauskommt.

Die Kuchen auf ein Kuchengitter legen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Formen umdrehen, sodass die Kuchen auf das Gitter gleiten, und vollständig auskühlen lassen. Das Backpapier entfernen.
Bereiten Sie unterdessen den Zuckerguss für den Nestkuchen vor: In einem kleinen Topf Milch, Malzmilchpulver, Mehl, Kakaopulver und Salz verquirlen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis die Mischung puddingartig eindickt.

In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 1,5 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzusetzen, beenden Sie ihn zunächst mit Creme: Nehmen Sie die Malzmischung aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie cremig.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 8 Minuten lang glatt rühren.

Die Malzmischung mit gehäuften Löffeln unter ständigem Rühren 1–2 Minuten lang hinzufügen und nach jeder Zugabe die Masse vom Rand und Boden des Topfes abkratzen (um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten). Weiter rühren, bis die Mischung glatt, hell und seidig ist, etwa 3 Minuten lang. (Nicht abkühlen lassen!)
Den Osternestkuchen zusammensetzen: Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte. Verteilen Sie einen gehäuften Becher Sahne darauf. Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf.

Bestreichen Sie Oberseite und Seiten mit Zuckerguss. Formen Sie mit dem restlichen Zuckerguss einen Ring um den Kuchen, sodass eine nestartige Form entsteht. Stellen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird.
Bereiten Sie unterdessen die Dekoration vor: In einer großen Schüssel den zerbröselten Blätterteig mit der geschmolzenen Butter vermengen, dann den Zucker hinzufügen und erneut verrühren. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C (350 °F) etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Die Schokolade in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel in 20-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt ist (1–2 Minuten). Kurz abkühlen lassen, dann die Kissenmischung unterrühren, bis alles vollständig überzogen ist.

Die Masse fest auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens andrücken. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Mulde mit eiförmigen Bonbons füllen.