Schokoladenmousse mit Eigelb und Schlagsahne
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1088, Gesamtfett 90 G., gesättigte Fettsäuren 56 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 4 G., Cholesterin 381 mg, Natrium 167 mg, Zucker 65 G.
Kalorien 1088, Gesamtfett 90 G., gesättigte Fettsäuren 56 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 4 G., Cholesterin 381 mg, Natrium 167 mg, Zucker 65 G.
Luftige Schokoladenmousse mit Schlagsahne ist der perfekte Genuss für die Feiertage. Schokolade und Himbeeren harmonieren bekanntlich hervorragend, und Ree Drummond entschied sich für eine leichte und raffinierte Variante: Sie hob Himbeermarmelade unter die Schlagsahne, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Jede Portion garnierte sie mit selbstgemachten Schokoladenraspeln in Marmoroptik.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schokoladenmousse
- 220 g gehackte Zartbitterschokolade
- 4 EL weiche Butter
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1/4 Tasse Zucker
- 4 große Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Himbeermarmelade
Marmorierte Schokoladenstückchen
- 60 g Zartbitterschokolade
- 60 g weiße Schokolade
- 4 TL Kokosöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schokoladenmousse:
Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. - In einer großen Schüssel die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und 4–5 Minuten weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Eigelbe in eine separate Schüssel geben, die Vanille hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Die Eigelbmischung unter Rühren mit etwas geschmolzener Schokolade vermengen. Die Eigelbmischung in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade gießen und verrühren. Dreiviertel der geschlagenen Sahne unter die Schokoladenmischung heben. Die Mousse auf vier Schüsseln verteilen.
- Die Himbeermarmelade vorsichtig unter die restliche Schlagsahne heben. Jeweils etwas Schlagsahne auf die Mousse in die Förmchen geben. Die Mousse etwa 1 Stunde kalt stellen. Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schokoladenraspeln garnieren.
- Marmorierte Schokoladenstückchen:
Die dunkle und die weiße Schokolade in separate, mikrowellengeeignete Schüsseln oder Krüge geben. Jeweils 2 Teelöffel Kokosöl hinzufügen. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Die Schokolade glatt rühren und gegebenenfalls weitere 10–15 Sekunden erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Legen Sie das Backblech umgedreht auf die Arbeitsfläche. Gießen Sie zuerst die weiße Schokolade in einem Zickzackmuster auf den Boden des Backblechs, wobei Sie die Ränder aussparen. Träufeln Sie die dunkle Schokolade im gleichen Muster darüber und füllen Sie so das weiße Schokoladenmuster auf. Verstreichen Sie die Schokolade mit einem Spatel oder Messer zu einer sehr dünnen Schicht und stellen Sie das Backblech anschließend für 2–3 Minuten in den Gefrierschrank. Das ist ein wichtiger Schritt!
Nach ein paar Minuten prüfen Sie die Schokolade, indem Sie mit dem Finger daraufdrücken; es sollte nur ein kleiner Abdruck, aber keine Delle zurückbleiben.
Mit einem Schaber die Schokolade vom Boden der Form in hübschen Wirbeln abkratzen. Wenn die Schokolade die richtige Temperatur hat, beginnt sie sich zu kräuseln. Wenn sie bröckelt, ist sie zu kalt. In diesem Fall kurz antauen lassen und es erneut versuchen. Falls sie zu weich wird, für eine weitere Minute in den Gefrierschrank stellen. Nun sollten wunderschöne Marmorwirbel entstehen. Diese können sofort zum Dekorieren des Desserts verwendet oder auf einen gekühlten Teller gelegt und zurück in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Hobelspäne bis zur Verwendung in einem dicht verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Torten oder auch Obstplatten.Die
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