Gefüllte Eier mit Senf und karamellisiertem Speck

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 – 8

Gefüllte Eier mit Senf und karamellisiertem Speck – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 große Eier direkt aus dem Kühlschrank
60 g dünn geschnittener Speck (etwa 3 Scheiben)
1,5 EL brauner Zucker
Cayennepfeffer
Eine Prise gemahlener Zimt
0,25 - 0,5 Tassen Mayonnaise
2 TL Körnersenf
1 EL fein gehackter Dill, plus etwas mehr zum Garnieren
1 EL Apfelessig
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
2 gehackte Zwiebeln
0,5 TL Salz
Paprika zur Dekoration

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, eine Prise Cayennepfeffer und Zimt vermischen. Den Speck auf einem Rost auf einem Backblech mit Rand verteilen. Jedes Speckstück mit dem gewürzten Zucker bestreuen und etwa 10 Minuten backen. Den Speck wenden, mit dem restlichen Zucker bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis er knusprig ist.

Den Speck aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, klein schneiden und beiseite stellen, ein Viertel davon zum Garnieren der Eier beiseitelegen.
Die kalten Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt 12 Minuten ziehen lassen.

Die Eier abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Etwas abkühlen lassen und dann noch warm schälen (warme Eier lassen sich viel leichter schälen). Geschälte Eier können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mayonnaise, Senf, Dill, Apfelessig, Worcestershiresauce, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, Zwiebel und zerbröselten Speck in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Salz würzen.

Die Eier der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig herausnehmen. Das Eigelb in die Schüssel mit der Senfmischung geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Füllung in einen Gefrierbeutel geben. Eine Ecke abschneiden und die Füllung auf die Eiweiße spritzen. Vor dem Servieren mit Paprikapulver, dem restlichen Speck und Dill bestreuen.

Notiz

Das Garen von Speck auf dem Grill funktioniert gut, weil die Luft zirkulieren kann, was zu knusprigem, leckerem Speck führt.

Plastiktüten sind eine praktische Alternative zu einem Spritzbeutel.