Gebackene Makkaroni in Käsesauce unter einer Kruste
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12
Dieser würzige Makkaroni-Auflauf mit Käse schmeckt fast wie gefüllte Paprika. Man mischt verschiedene Käsesorten unter die Makkaroni, gibt pikante eingelegte Paprika hinzu und backt das Ganze dann im Ofen unter einer Schicht Panko-Paniermehl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g kegelförmige Nudeln
- 3 Jalapeño-Paprika (2 fein gehackte Paprika und 1 in dünne Scheiben geschnittene Paprika)
- 1/2 Tasse fein gehackte eingelegte Jalapeño-Paprika und 1/3 Tasse Marinade
- 1/8 - 1/4 TL Cayennepfeffer
- 450 g Mascarpone-Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 225 g (etwa 3 Tassen) grob geriebener, würziger Cheddar-Käse
- 85 g (etwa 1 Tasse) grob geriebener Gruyère-Käse
- 2,5 Tassen fettarme Sahne (10-12 %)
- 8 Esslöffel Butter
- 1 EL Panko-Paniermehl
- Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Hälfte der geschmolzenen Butter in eine separate mittelgroße Schüssel geben. Die in Scheiben geschnittene Jalapeño-Chili in die Pfanne geben, umrühren und etwa 5 Minuten weich dünsten. In eine kleine Schüssel umfüllen.
Den Rost 15 cm von der Wärmequelle entfernt positionieren und den Backofen auf 220 °C vorheizen. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 1 3/4 Tassen Kochwasser auffangen.
Die Pfanne auswischen und die Sahne hineingießen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köchelt. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne auf 1,5 Tassen reduziert ist. Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Cheddar und Gruyère hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Nudeln und die aufgefangene Kochflüssigkeit hinzufügen. Umrühren. (Die Mischung ist zunächst sehr flüssig, die Nudeln saugen aber beim Backen viel von der Sauce auf.) Geröstete Jalapeños, eingelegte Paprika und Marinade vorsichtig unterheben. Nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. - In eine 33 x 23 cm große Auflaufform geben. In einer Schüssel die Semmelbrösel mit der restlichen geschmolzenen Butter vermengen und salzen. Die Mischung über die Makkaroni mit Käse streuen. Die Jalapeñoscheiben gleichmäßig über die Semmelbrösel verteilen.
Backen Sie das Gericht etwa 10 Minuten lang, bis der Käse Blasen wirft und die Semmelbrösel leicht gebräunt und knusprig sind.
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