Hähnchen mit grünem Curry
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Hähnchen mit grünem Curry - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
- 450 g gefrorene Gemüsemischung (mit Karotten, Erbsen)
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Tassen (2 x 380-g-Dosen) ungesüßte Kokosmilch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 1 grüne Paprika, in 8 Spalten geschnitten
- 1 Stiel Zitronengras (nur der weiße Teil des Stiels)
- 1 EL grob gehackter frischer Ingwer
- 3 Esslöffel grüne Thai-Currypaste (siehe Rezept unten)
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- Meersalz
- Saft von 1 Limette
- Frische Thai-Basilikumblätter
- Frische Korianderblätter
- Limettenspalten zum Garnieren
Grüne Thai-Currypaste:
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
- 8 frische grüne Thai-Chilischoten
- 2 grob gehackte Schalotten
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- Eine kleine Handvoll frischer Korianderzweige
- Ein 5 cm langes Stück Galgant, geschält und grob gehackt.
- 2 Stängel Zitronengras, grob gehackt (nur die weißen Teile)
- 2 Kaffernlimettenblätter (zerrissen)
- 2 TL getrocknete Garnelenpaste
- 1/2 Tasse Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Paprika, Chili-Pfeffer, Ingwerwurzel, Karotte, Erbsen, Schalotten, Knoblauch, Meersalzflocken, Currypaste, Limettensaft, Kokosmilch, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hineingeben. Zwiebel und grüne Chili 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Das Zitronengras halbieren und mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken, um das Aroma freizusetzen.
- Zitronengras, Ingwer, Currypaste und Limettenblätter in eine Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben. Hühnerstücke, gefrorenes Gemüse und eine Prise Salz hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Limettensaft auspressen und mit Basilikum und Koriander bestreuen. In tiefen Schüsseln mit Reis servieren und mit Limettenspalten garnieren.
Grüne Thai-Currypaste: In einer kleinen, trockenen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und schwarzen Pfeffer 2 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Die Samen in eine saubere Kaffeemühle oder Gewürzmühle geben und zu Pulver mahlen.
Die gehackten Gewürze und die restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen. Wasser hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
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