Truthahn-Tetrazzini-Eiernudeln
Stimmen: 8
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Wenn Sie ein Gericht für viele Personen zubereiten möchten, ist Tyler Florences großer Truthahnauflauf eine hervorragende Wahl. Tyler verwendet Truthahnfleisch anstelle von Hähnchen und vermischt Nudeln vor dem Backen mit einer cremigen Pilzsoße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g geschnittene Champignons
- 1,8 kg gekochte Putenbrust, in Stücke oder Streifen geschnitten
- 450 g gekochte Eiernudeln
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Thymianblätter
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 EL (60 g) Butter
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 1 leicht verquirltes Eigelb
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1/2 EL geriebener Parmesan
- 1/2 geröstete Mandelblüten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten glasig dünsten.
Pilze, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze in eine Glasschüssel geben, Zitronenschale darüber reiben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie das Aroma aufnehmen können. - In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Die Mehlmischung in die Pfanne mit der warmen Brühe geben und kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und glatt ist. Eigelb, Milch, Champignons und Putenfleisch hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, bis die Mischung durchgewärmt ist, aber nicht kochen lassen.
Gekochte Nudeln hinzufügen und umrühren. - Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben und mit einem Löffel glattstreichen. Mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–30 Minuten backen, bis die Milchsauce zu köcheln beginnt und sich eine Kruste bildet. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreuen.
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