Frühlingsrollen mit Béchamelsauce überbacken
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Gerollte Lasagne backt viel schneller als traditionelle Schichtlasagne und lässt sich zudem ganz einfach auf Tellern servieren – kein Schneiden nötig. Jedes Lasagneblatt wird mit Ricotta und Spinat gefüllt, aufgerollt und anschließend mit einer Schicht Béchamelsauce mit Pesto überbacken. Die feine, cremige Béchamelsauce bildet die perfekte Grundlage für das leuchtende Basilikumpesto, sowohl geschmacklich als auch farblich: Einfach gekauftes Pesto in die Béchamelsauce einrühren und die Mischung über die Lasagne gießen. Eine tolle vegetarische Option, die jeden Käseliebhaber begeistern wird, denn neben Ricotta enthält dieser Auflauf auch reichlich cremigen Mozzarella und aromatischen Parmesan!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 Lasagneblätter
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 EL Mehl
- 1,5 Tassen Vollmilch
- 1 großes Ei
- 2 Tassen Ricotta aus Vollmilch
- 1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 2,5 EL geriebener Mozzarella
- 3/4 EL geriebener Parmesan
- 1 EL gekauftes Pesto
- 1 EL Olivenöl
- Zerstoßene rote Pfefferflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta Lasagne, Spinat, Pesto-Sauce, Eier, Milch, Ricotta-Käse, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten eine Minute länger kochen als auf der Packung für al dente angegeben. Die Nudeln sollten so weich sein, dass sie sich einrollen lassen, ohne zu brechen. Gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
- Inzwischen die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen. Milch, eine kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und die Konsistenz einer dünnen Bratensoße erreicht hat. Die Béchamelsauce etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das Ei verquirlen, dann Ricotta, Spinat, 1,5 Tassen geriebenen Mozzarella, 1/2 Tasse Parmesan, 1/2 Tasse Pesto, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die restliche 1/2 Tasse Pesto unter die leicht abgekühlte Béchamelsauce rühren.
- Eine 22x32 cm große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. 1/4 Tasse der Pesto-Béchamelsauce auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
- Die Hälfte der gekochten Lasagneplatten auf eine saubere Arbeitsfläche legen und jeweils 1/3 Tasse der Ricottamischung gleichmäßig darauf verteilen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit den restlichen Nudeln und der restlichen Ricottamischung wiederholen. Die restliche Soße über die Lasagneröllchen geben und mit dem restlichen Mozzarella (1 Tasse) und Parmesan (1/4 Tasse) bestreuen.
- Mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten backen, bis die Röllchen durchgeheizt und die Soße blubbernd heiß ist. Die Folie entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen und die Lasagne vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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