Erfrischende Zitronenmousse
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 27 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine luftig-leichte und erfrischende Zitronenmousse mit perfekt ausbalanciertem Zitrusaroma – ideal für ein festliches Dessert. Für die Zubereitung die Sahne zunächst im Wasserbad erhitzen. Anschließend abkühlen lassen und mit geschlagenem Eiweiß und separat geschlagener Sahne vermengen, sodass die Mousse schön luftig wird. Für zusätzlichen Geschmack etwas Zitronencreme unterrühren. Mit süßer Schlagsahne und dünnen Zitronenspalten garnieren, um die Mousse optisch ansprechend zu gestalten. Gekühlt servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mousse
- 3 große, ganze Eier
- 3 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 1 EL + 2 EL Zucker
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft (4 Zitronen)
- 1 Tasse Schlagsahne
- 0,5 Tassen Qualität ZitronencremeRaumtemperatur
- Süße Schlagsahne, Rezept unten
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Süße Schlagsahne
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 0,5 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zucker, Zitrone, Creme, Zitronencreme, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, hitzebeständigen Schüssel 3 ganze Eier, 3 Eigelb, 1 Tasse Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und eine Prise Salz verquirlen. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Mischung puddingartig eindickt. (Ich beginne mit dem Schneebesen zu rühren, sobald die Mischung andickt.) Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen und 1–2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Hälfte des Eiweißes mit einer Prise Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben und auf höchster Stufe schlagen. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß steif und glänzend ist. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Silikonspatel unter die gekühlte Zitronenmischung heben. Die Sahne in dieselbe Rührschüssel geben (die Schüssel muss nicht gereinigt werden) und auf höchster Stufe steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zitronenmischung heben. Die Zitronencreme unterheben und die Masse in eine Souffléform (18 cm Durchmesser, 8 cm tief) füllen. Mit gesüßter Schlagsahne und geviertelten Zitronenscheiben garnieren. Kalt stellen und die Mousse servieren.
Süße Schlagsahne:
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Sahne, Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Zuerst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe schlagen, bis sich Spitzen bilden. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
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