Weiße Schokoladenmousse

Stimmen: 1

Zeit: 55 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese zarte und luftige weiße Schokoladenmousse, garniert mit Zartbitterschokoladenraspeln, ist ein elegantes Dessert, perfekt für jeden Anlass, von der Brautparty bis zum Geburtstag. Neben geschmolzener weißer Schokolade wird die Mousse mit natürlichen Vanillesamen und einigen Löffeln Haselnusslikör verfeinert – der Geschmack ist fantastisch. Die Schokoladenmasse wird mit Schlagsahne und geschlagenem Eiweiß auflockert, dann im Kühlschrank fest werden gelassen – fertig! Um unerwünschte Nebenwirkungen durch den Verzehr roher Eier zu vermeiden, verwenden Sie pasteurisiertes Eiweiß.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Geriebene dunkle Schokolade als Topping
220 g weiße Schokolade, gehackt
1/3 Tasse + 1 EL pasteurisiertes Eiweiß (aus der Packung), Zimmertemperatur
1/8 TL Weinstein
1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert
3 EL Nusslikör (oder ein anderer Likör)
1 Teelöffel Gelatine
1 1/4 Tassen Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kratzen Sie das Mark aus der aufgeschnittenen Vanilleschote und verrühren Sie es mit dem Likör in einem kleinen Topf. Streuen Sie die Gelatine darüber und lassen Sie sie 5 Minuten quellen. Geben Sie 125 ml Sahne hinzu und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Fügen Sie die weiße Schokolade hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren weiter, bis sie geschmolzen ist. Füllen Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie 25 Minuten abkühlen.
In einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 4 Minuten steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben. Die restlichen 180 ml Sahne in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe steif schlagen; die Sahne ebenfalls unter die Schokoladenmischung heben.