Hausgemachte Schokoladenriegel mit Nougat und karamellisierten Erdnüssen

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Rezept für selbstgemachte Schokoladen-Nougat- und Karamell-Erdnussriegel

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 27

Nährwert pro Portion:

Kalorien 417, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 2 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 75 mg, Zucker 42 G.

Haben Sie schon immer davon geträumt, einen köstlichen, selbstgemachten Snickers-Riegel zuzubereiten – ganz ohne seltsame Zusatzstoffe, nur mit Karamell, Nougat, Erdnüssen und Schokolade? Mit diesem Rezept ist es kinderleicht, und Sie erhalten jede Menge leckere Riegel zum Teilen mit Ihren Freunden!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdnuss-Nougat

1/3 Tasse Erdnussbutter
0,5 TL Vanilleextrakt
200 g. cremige Marshmallows
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Schlagsahne
50 g ungesalzene Butter

Karamell mit Erdnussstückchen

1 Tasse Kristallzucker
3/4 Tasse Schlagsahne
0,5 Tassen heller Maissirup
50 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1,5 Tassen grob gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse
900 g Milchschokolade, 37,8 % Kakaoanteil
SpezialausrüstungKaramellthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray einsprühen und mit Backpapier auslegen, dabei an jeder Seite einen 2 Zoll langen Überhang lassen.
Erdnussnougat zubereiten:

In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Vanille und Marshmallowcreme vermengen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf mit dickem Boden Zucker, Sahne und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Zuckerthermometer in den Topf geben und die Mischung beobachten, bis sie eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt und 120 °C (250 °F) erreicht hat (ca. 4–5 Minuten).

Sobald das Nougat 120 °C erreicht hat, vom Herd nehmen und zur Marshmallowmasse geben. Glatt rühren, aber nicht zu lange schlagen. Die Masse sollte leicht und luftig sein.
Den Nougat in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. Mit Kochspray besprühen. Im Kühlschrank abkühlen lassen und mit der nächsten Schicht – dem Karamell – fortfahren.
Karamell mit Erdnussstückchen:

In einem Topf mit dickem Boden Zucker, Sahne und Maissirup bei mittlerer Hitze verrühren. Mit einem hitzebeständigen Spatel gründlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Mischung zum Kochen bringen. Nicht mehr rühren und 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung bernsteinfarben wird und 120 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Butter einrühren (Achtung, es spritzt!). Durch die Zugabe der Butter am Ende wird der Kochvorgang gestoppt und das Karamell bleibt weich und gießfähig. Weiter rühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann die Erdnüsse unterrühren. So lecker das Karamell auch aussehen mag, Finger nicht hineinstecken – es ist sehr heiß!
Gießen Sie das Karamell über das Nougat und verstreichen Sie es gleichmäßig mit einem Spatel. Stellen Sie das Ganze für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, bis das Karamell vollständig abgekühlt ist.
Die Bonbons auf ein Schneidebrett legen. Ein Messer mit Speiseöl besprühen und die Bonbons der Länge nach in Drittel schneiden, dann quer. Es entstehen neun 2,5 cm breite Rechtecke.
Milchschokolade im Wasserbad schmelzen und die Riegel damit überziehen:

Die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist (8–10 Minuten). Jede Tafel mit zwei Gabeln in die Schokolade tauchen und rundum vollständig überziehen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die fertigen Tafeln auf ein Kuchengitter legen. Sobald alle Tafeln überzogen sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Schokolade mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.