Erdnussbutter-Cupcakes mit Nougat und Schokoladenglasur

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 30 Portionen
Kalorien 357, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 141 mg, Zucker 32 G.

Diese festlichen Cupcakes vereinen den salzigen Geschmack von Erdnüssen perfekt mit dem von Schokolade. Die Vanille-Cupcakes werden mit gehackten, gerösteten Erdnüssen im Teig gebacken. Nach dem vollständigen Abkühlen wird jeder Cupcake mit einem einfachen Marshmallow-Erdnussbutter-Nougat bestrichen, mit Milchschokoladenglasur überzogen und mit zusätzlichen gerösteten, gesalzenen Erdnüssen bestreut. Am Ende des Rezepts finden Sie Anweisungen zum genauen Abmessen von Marshmallowcreme und Mehl, um besonders weiche, luftige und herrlich saftige Cupcakes zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

2,5 Tassen Premium-Mehl
2 1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
3 große Eier, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
0,5 Tasse brauner Zucker
140 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 EL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Vollmilch
2 Tassen gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse, plus extra zum Servieren

Nougat

4 Tassen cremige Marshmallows (etwa 2 Gläser à 200 g)
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
Eine Prise Salz

Schokoladenglasur

170 g Milchschokolade, gehackt
110 g Zartbitterschokolade, gehackt
2,5 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse Vollmilch
110 g ungesalzene Butter, weich
1 EL Vanilleextrakt
0,5 TL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Metall-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes backen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Eier und beide Zuckersorten mit einem Mixer etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.

Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt nach und nach unterrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Mehlmischung, dann die Milch und anschließend das restliche Mehl hinzufügen. Die Erdnüsse hinzufügen, aber nicht zu viel umrühren.Die
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa drei Vierteln füllen. Die Muffins 20–22 Minuten backen, bis sie sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nougat zubereiten:

Marshmallowcreme, Erdnussbutter und Salz mit einem Mixer glatt rühren; beiseite stellen.
Bereiten Sie die Schokoladenglasur zu.:

Die gesamte Schokolade in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei 50 % Leistung etwa 1 Minute lang erhitzen, bis sie weich ist. Umrühren und weitere 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Zucker, Milch, Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
Verstreichen Sie Nougat auf jedem Cupcake, bestreichen Sie ihn mit Schokoladenglasur und lassen Sie dabei einen kleinen Rand um das Nougat frei. Bestreuen Sie ihn mit Erdnüssen.

Genaue Messung

Ungenaues Abmessen ist oft die Ursache für trockenes Gebäck. Verwenden Sie für Mehl immer einen trockenen Messbecher. Löffeln Sie das Mehl in den Messbecher und streifen Sie anschließend überschüssiges Mehl ab, damit es nicht verklumpt.

Wie man Marshmallow-Creme misst

Fetten Sie einen Messbecher leicht mit Öl ein oder besprühen Sie ihn mit Kochspray, dann geben Sie die Marshmallows hinein. Sie werden klebrig und zäh sein. Die Zutaten sollten am besten bei Zimmertemperatur verarbeitet werden.

Ofentemperatur

Vergewissern Sie sich, dass Ihr Backofen über ein gutes Thermometer und einen funktionierenden Timer verfügt. Prüfen Sie den Garzustand immer anhand der ersten Zahl auf der empfohlenen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden und selbst die saftigsten Cupcakes nicht zu ruinieren.