Bibimbap

Stimmen: 54

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Bibimbap ist eines der beliebtesten koreanischen Gerichte und wird aus Reis und verschiedenen Toppings zubereitet. Es ist köstlich, sättigend und nahrhaft und wird traditionell in heißen Steinschalen serviert, die den Reis lange warm halten und eine knusprige Kruste am Boden bilden. Man kann Bibimbap aber auch in einer normalen Suppenschüssel servieren. Gekochter Reis wird in die Schüssel gegeben und mit Bulgogi (zartem, gegrilltem Rindfleisch in asiatischen Gewürzen), Gemüse (Karotten, Spinat, Sojasprossen), gebratenen Shiitake-Pilzen und einem Spiegelei belegt. Gochujang-Paste ist eine unverzichtbare Zutat für traditionelles Bibimbap. Sie wird erst kurz vor dem Essen mit den anderen Zutaten vermischt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Reis und Gemüse

Gedämpfter weißer Reis
Bulgogi, Rezept unten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
In etwas Sesam- oder Erdnussöl gebratene und gesalzene Sojasprossen
Spinat, in etwas Sesam- oder Erdnussöl sautiert und gesalzen
4 Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten, in Erdnussöl sautiert und gesalzen
1 Spiegelei, beidseitig gebraten
1 EL Sesamsamen
1 EL dunkles Sesamöl
Sojasauce, nach Geschmack
Gochujang-Paste, siehe Rezept unten

Bulgogi

450 g Ribeye-Steak

Marinade

0,5 Tassen Sojasauce
1 koreanische oder asiatische Birne, gerieben (mit Saft)
2 EL fein gehackter Knoblauch
Eine halbe kleine weiße Zwiebel, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geriebener frischer Ingwer
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
1 EL Honig
2 EL geröstete Sesamsamen
2 Esslöffel dunkles Sesamöl
1 EL gemahlener roter Pfeffer
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Flasche (0,6 l) Zitronen-Limetten-Sprudelwasser, optional (empfohlen: Sprite oder 7-Up)

Gochujang-Paste (Pfefferpaste)

4 Esslöffel Gochujang (erhältlich in koreanischen Supermärkten)
1 EL Zucker
2 TL Sesamöl
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Leg es hin gekochter Reis Das Bulgogi (mit dem ausgetretenen Fleischsaft) und das Gemüse auf den Reis geben, aber so anordnen, dass die einzelnen Komponenten gut erkennbar sind. Das Spiegelei danebenlegen. Mit Sesamkörnern bestreuen und mit Sesamöl und Sojasauce beträufeln.

Notiz

Man kann es in einer normalen oder einer heißen Steinschüssel zubereiten. Wenn man es in einer heißen Steinschüssel zubereitet, gart der Reis beim Servieren weiter und erhält so einen knusprigen Boden.Die
Vor dem Verzehr alle Zutaten mit etwas Gochujang-Paste nach Geschmack vermengen. Das Bibimbap sollte saftig, nicht trocken sein. Bei Bedarf mehr Sesamöl hinzufügen.

Bulgogi

Legen Sie das Ribeye-Steak für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit es sich leichter in dünne Scheiben schneiden lässt. Sobald das Fleisch teilweise gefroren ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Stellen Sie es beiseite.

Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Auflaufform vermengen. Das dünn geschnittene Rindfleisch dazugeben und gut vermengen, sodass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 1–2 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und beiseite stellen, bis das Bibimbap zubereitet wird.