Erdbeer-Totenkopf-Torte für Halloween

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Wie man einen Erdbeer-Totenkopfkuchen für Halloween backt

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 760, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 3 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 520 mg, Zucker 33 G.

Dieses spektakuläre Halloween-Dessert wird garantiert ein Hit. Der elegante Erdbeerkuchen ist mit einem Totenkopf aus weißer Schokolade verziert. Beim Servieren wird heiße Erdbeersauce über den Totenkopf gegossen, um die Überraschung im Inneren zu enthüllen. Ein herrlich gruselig-schöner Anblick!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenschädel

110 g weiße Schokoladenscheiben
1 EL unraffiniertes Kokosöl
110 g Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten

Kuchen und Füllungen

Kochspray zum Einsprühen der Pfanne
1,5 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL grobes Salz
8 EL (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen saure Sahne
220 g Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Kristallzucker
2 Tassen süße Schlagsahne

Erdbeersauce mit weißer Schokolade

220 g Erdbeeren, fein gehackt
2 EL Kristallzucker
1,5 TL Zitronensaft
1,5 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Schlagsahne
90 g rote Zuckerglasur
SpezialausrüstungMittelgroße, zweiteilige Totenkopfform aus Kunststoff (7,5 x 10 x 10 cm)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

SchokoladenschädelWeiße Schokolade und Kokosöl in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel geben.

In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse geschmolzen und glatt ist, etwa 2 Minuten.
Gieße die Schokoladenmischung in die Vorder- und Rückseite einer Totenkopfform aus Kunststoff und neige sie, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen (alternativ kannst du die Schokolade auch mit dem Finger verstreichen). Schüttle überschüssige Schokolade ab und friere die Form etwa 5 Minuten lang ein, bis die Schokolade fest ist.

Falls nötig, die geschmolzene Schokolade erneut erwärmen und als zweite Schicht in die Form geben. Etwa 5 Minuten einfrieren, damit die Schokolade fest wird.
Die Totenkopfhälften vorsichtig aus der Form lösen und eine Hälfte mit Erdbeerscheiben füllen. Die geschmolzene Schokolade erneut in der Mikrowelle erwärmen, etwa 30 Sekunden lang, bis sie glatt ist. Die Totenkopfhälften mithilfe der geschmolzenen Schokolade als Kleber vorsichtig zusammenfügen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (15 cm Durchmesser) mit Backspray einfetten. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Backspray einfetten.
Kuchen und FüllungenIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen, bis sie hellgelb ist. Den Puderzucker hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Anschließend auf hoher Stufe 3–4 Minuten lang schaumig schlagen.
Vanille und Ei hinzufügen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen und ca. 2 Minuten cremig schlagen (die Masse wirkt anfangs etwas flockig, wird aber nach dem Vermengen wieder glatt). Bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf ein Kuchengitter stürzen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer am Rand entlangfahren, den Kuchen auf das Gitter stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben. Den Kuchen mit einem langen, gezackten Messer in drei Schichten schneiden. Die Kuchenschichten auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Mit 180 ml Schlagsahne bedecken. Mit der zweiten Kuchenschicht, den restlichen Erdbeeren und 180 ml Schlagsahne wiederholen. Die letzte Kuchenschicht und die restliche 120 ml Schlagsahne darauflegen. Den Totenkopf in die Mitte der Schlagsahne setzen.
Erdbeersauce mit weißer SchokoladeErdbeeren und Zucker in einem kleinen Topf vermischen.

Die Erdbeeren unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und leicht eingedickt sind. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und Vanille unterrühren.
Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben (die festen Bestandteile verwerfen). Sahne und roten Zuckerguss zur Sauce geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles geschmolzen ist. Zum Servieren die Sauce in die Mitte des Schokoladenschädels gießen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.