Mandarinensorbet mit Vanillecreme und kandierten Pistazien
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 245, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 1 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 82 mg, Zucker 34 G.
Kalorien 245, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 1 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 82 mg, Zucker 34 G.
Dieses elegante, leichte Dessert wird in edlen Martinigläsern serviert und ist der perfekte Abschluss eines festlichen Abendessens, beispielsweise an Silvester, wenn Mandarinen im Überfluss vorhanden sind. Pressen Sie die Mandarinen aus und bereiten Sie ein Sorbet zu. Servieren Sie eine Kugel Sorbet auf mit natürlicher Vanille aromatisierter Sahne und bestreuen Sie diese mit kandierten Pistazien.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Sorbet
- 3 Tassen frisch gepresster Mandarinensaft
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 EL italienischer Bitter, z. B. Campari
Kandierte Pistazien
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 0,5 Tasse geschälte Pistazien
Vanillecreme
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert
- SpezialausrüstungEismaschine, Martinigläser
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- SorbetMandarinensaft, Zucker und gegebenenfalls Campari in einem mittelgroßen Topf vermischen.
Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwa 20 Minuten kalt stellen, dann das Sorbet in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. In eine Schüssel füllen, fest verschließen und mindestens 2 Stunden, maximal 3 Tage, gefrieren lassen, bis es vollständig fest ist. - PistazienDen Backofen auf 175 °C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, 1 EL Wasser und Salz verrühren. Die Pistazien dazugeben und gut vermengen. Die Pistazien auf einem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 8 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Nüsse abkühlen lassen, dann grob hacken und beiseitestellen. - VanillecremeGießen Sie die Sahne in eine kleine Schüssel. Schaben Sie mit einem kleinen Messer die Vanillesamen in die Sahne.
Die leere Kapsel hinzufügen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. - Vor dem Servieren 2 Esslöffel Vanillecreme in ein Martiniglas geben. Einen Löffel Sorbet hinzufügen und mit Pistazien bestreuen.
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