Würzige Rolle mit Karamell-Ingwer-Cremefüllung

Stimmen: 6

Zubereitung - Gewürzrolle mit Karamell-Ingwer-Cremefüllung

Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-12

Das Geheimnis dieses erfrischenden Desserts liegt darin, den Biskuitteig auf mit Puderzucker bestäubtem Papier auszurollen. Dadurch lässt sich die duftende Zimtschnecke mit der leichten Ingwerfüllung ganz einfach zu einer Röhre formen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Keks:

Pflanzenöl
1,5 Tassen Backmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben des Backblechs
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Zimt
0,5 TL gemahlene Nelken
0,5 TL feines Salz
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlener Kardamom
70 g fertiges Süßkartoffelpüree
1/3 Tasse Buttermilch
2 TL Vanilleextrakt
8 EL (110 g) weiche, ungesalzene Butter
1 Tasse Zucker
3 große Eier bei Zimmertemperatur
Puderzucker zum Bestäuben

Füllung:

1,5 Tassen Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1/3 Tasse dünn geschnittener kandierter Ingwer
1/4 Tasse Karamellsauce oder gekochte Kondensmilch, leicht mit Orangensaft oder Milch verdünnt.
Gemahlener Zimt zum Bestreuen (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech (35 x 45 cm) mit hohem Rand leicht einfetten. Anschließend mit Backpapier auslegen. (Das Papier sollte etwa 5 cm über den Rand des Backblechs hinausragen, um das Aufrollen der Roulade zu erleichtern.) Das Backpapier mit Olivenöl oder Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Bereiten Sie den Biskuitkuchen zu: In einer mittelgroßen Schüssel 1,5 Tassen Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Nelken, Salz, Ingwer und Kardamom verquirlen. In einer anderen Schüssel Kartoffelpüree, Buttermilch und Vanilleextrakt glatt rühren.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker bei höchster Stufe etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung in drei Portionen teilen und jeweils eine Portion unterrühren, dabei die flüssige Mischung dazwischen zugeben. (Bei Bedarf die Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.)
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe ihn, bis Keks springt beim Drücken nicht leicht zurück.
Fahre mit einem Messer am Rand des Backblechs entlang und lege den Kuchen dann auf ein leicht mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch aus Baumwolle (100 % Baumwolle eignet sich am besten, da der Kuchen so nicht klebt). Ziehe das Tuch etwas zu dir hin und lege es auf den Kuchen. Rolle den Kuchen samt Tuch vorsichtig von der schmalen Seite her zu einer dicken Rolle auf.
In der Zwischenzeit, für die Füllung Puderzucker und Sahne glatt rühren. Kandierten Ingwer unterrühren.
Den Kuchen vorsichtig ausrollen und das Tuch entfernen. Mit Karamell beträufeln und die Lebkuchencreme gleichmäßig verteilen. Mithilfe des kurzen Endes des Backpapiers den Kuchen zu einer dicken Rolle formen. Auf einen länglichen Teller legen. Nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen (am besten mit der Halloween-Schablone). Sofort servieren oder vor dem Servieren leicht kühlen.