Einfacher Shuflay-Kuchen

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So macht man einen einfachen Shuflay-Kuchen

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 445, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 1 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 263 mg, Zucker 44 G.

Der amerikanische Shoofly Pie entstand vor über 100 Jahren und verdankt seinen witzigen Namen einer ungewöhnlichen Zutat, die übersetzt so viel wie „Schu, flieg!“ bedeutet. Dies ist wahrscheinlich auf die Hauptzutat der Füllung zurückzuführen – klebrige, dickflüssige Melasse –, die der weichen Füllung eine unglaublich leckere und appetitliche Konsistenz verleiht. Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Shoofly Pies ist der Streusel, ein knuspriges Topping, das einen interessanten Kontrast zur Füllung bildet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
2 EL Kristallzucker
0,5 TL Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1,5 Teelöffel Apfelessig

Füllung

1 Tasse Premium-Mehl
3/4 Tasse brauner Zucker
2 EL ungesalzene Butter, weich
1 großes Ei
1 Tasse Melasse
1 Teelöffel Backpulver

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Etwa ein Drittel der Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung an Maismehl erinnert. Die restliche Butter hinzufügen und 3-mal mixen, bis die Mischung grobkörnig ist und noch erbsengroße Butterstückchen enthält. 3 Esslöffel Eiswasser und Essig darüberträufeln und 3-4-mal mixen (der Teig sollte nicht zusammenhalten). Den Teig leicht zusammendrücken. Falls er nicht zusammenhält, bis zu 2 weitere Esslöffel Eiswasser, jeweils einen halben Esslöffel, hinzufügen und kurz mixen.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen; fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 27 cm Durchmesser formen. In eine 22 cm große Kuchenform legen. Den überstehenden Teigrand nach innen falten und mit den Fingern festdrücken. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

In einer großen, hitzebeständigen Schüssel Mehl, braunen Zucker und Butter vermengen; 2/3 der Streuselmasse beiseitestellen. Ei, Melasse und Natron in die restliche Zuckermischung einrühren, dann 3/4 Tasse kochendes Wasser unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung auf dem Teig verteilen. Mit dem Streusel bestreuen. Die Kuchenform vorsichtig auf ein heißes Backblech stellen und 10 Minuten backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und die Füllung fest ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen; warm oder bei Zimmertemperatur servieren.